Receta de Ceviche de chicharro y cítricos

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 15/05/2020 12:00
  • Actualizado: 15/05/2020 14:13

El ceviche de chicharro y cítricos es rico y a la vez saludable. Los ceviches son preparaciones de carne cruda marinada en aliños compuestos por frutas cítricas. Existen diversas recetas para cocinar este tipo de alimento tan popular en los países latinoamericanos. De forma puntual, Ecuador ha desarrollado una riqueza gastronómica alrededor de este plato. Allí los hay de pescado, calamar, ostras, con legumbres, hígado y hasta acompañados con cacahuete. En México y Perú también existe cierta diversidad en cuanto a los ingredientes y propuestas. En España hay sitios especialmente dedicados a la innovación de estas preparaciones. Por otro lado, tomar pescado macerado tiene unos cuantos beneficios para el cuerpo humano. Entre los ingredientes incluimos la leche de tigre, una preparación muy utilizada en el ceviche.

El pescado o los mariscos crudos tienen un alto contenido en Omega 3 y 6. En este caso como el alimento no es cocinado, todas las sustancias de importancia biológica se conservan en una mayor concentración. A su vez, la mezcla con vegetales y otras especias comúnmente utilizadas suelen facilitar la digestión. Esto sin contar su alta concentración de vitaminas A, B, y C, producto de la mezcla de la carne de pescado con zumos de frutas cítricas. Es bien conocido que este alimento tiene un efecto afrodisíaco. Si lo cocinamos en casa, es positivo para niños y mujeres embarazadas. A continuación, te daremos la receta de un ceviche de chicharro y cítricos bastante apetitosa…

Ingredientes:

• 800 gramos de chicharros limpios
• Cilantro
• 1 pomelo rojo
• 1 pomelo blanco
• 1 limón
• ½ cebollino
• 2 cebolletas tiernas
• ½ kilo de pulpa de mandarina
• 150 miligramos de zumo de limón
• 150 miligramos de naranja
• 100 miligramos Aceite de oliva
• Sal
• Leche de tigre
• ralladura de jengibre

Cómo preparar ceviche de chicharro y cítricos:

1. Limpiar los chicharros retirando las espinas y tripas con ayuda de un cuchillo.
   
2. Colocar los chicharros en un recipiente con agua y hielo para endurecer su piel.
3. Rallar los dos pomelos.
4. Cortar en trozos pequeños tanto las cebolletas como el cebollino.
5. Añadir el pescado a un bol con suficiente profundidad.
6. Agregar al bol con el pescado los zumos de cítricos y también el resto de los ingredientes sólidos picados
7. Verter la leche de tigre en la mezcla con el pescado y los cítricos. Dejar macerar el pescado en esa solución durante unos cinco minutos.

El ceviche puede ser acompañado con algunas guarniciones como el maíz tostado, los chips de plátano y las patatas fritas. La yuca y la batata son otras excelentes opciones en cualquiera de sus presentaciones.