Receta de bizcocho de zanahoria y coco con Thermomix

• Francisco María
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• • 17/05/2023 10:00
  • Actualizado: 17/05/2023 19:03

Este bizcocho de zanahoria y coco es muy popular en los países latinos. En la mayoría de las naciones costeras de América del Sur y El Caribe se cultivan diversas variedades de coco, el cual se utiliza para elaborar platos salados y dulces. Entre tanto, la zanahoria es uno de los vegetales más usados en la cocina europea. De hecho, junto con la remolacha ha sido utilizada desde la Edad Media para elaborar pasteles por su alto contenido en azúcar. Pero, su utilidad en la repostería se redimensionó durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escases de productos importados como la caña de azúcar.

Esta receta para hacer bizcocho de zanahoria y coco se hace rápidamente. Gracias al uso de la tecnología el tiempo de preparación de la masa para elaborar este manjar toma pocos minutos. Para ello, se colocan los ingredientes en la Thermomix y luego se hornea de manera tradicional. Con esta preparación se obtienen 8 raciones de un manjar único para servir como postre o merienda.

La zanahoria es rica en betacarotenos y vitaminas del grupo B. Después de ingerirse, el organismo transforma estos nutrientes en vitamina A. Su consumo regular estimula la producción de mielina y mejora la vista. También optimiza el funcionamiento del sistema gastrointestinal y la eliminación de toxinas. Aprende cómo hacer este bizcocho… ¡Lee lo siguiente!

Ingredientes:

• 250 gramos de zanahoria
• 80 gramos de coco rallado
• 1 sobre de levadura
• 150 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 60 gramos de mantequilla
• 4 huevos medianos

Cómo preparar este bizcocho de zanahoria y coco:

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
2. Colocar la zanahoria en el vaso del Thermomix y procesar durante 10 segundos/ V6. Reservar.
3. Poner la mariposa en el Thermomix, verter el azúcar junto con la mantequilla y mezclar. Programar 2 minutos en V2.
4. Incorporar los huevos, las zanahorias y el coco rallado en el aparato. Procesar durante 20 segundos/ V3 ½.
5. Verter la harina y la levadura. Programar 15 segundos/ V3 ½.
6. Untar un molde para horno con mantequilla y verter la masa para hacer el bizcocho.
7. Hornear la masa del bizcocho durante 40 minutos hasta que se cocine bien.
8. Comprobar si la masa está totalmente cocida introduciendo un palillo en el centro.
9. Retirar el bizcocho del horno y reservar sobre una rejilla.
10. Servir.

Esta receta permite elaborar un postre nutritivo para cualquier comida. Aunque, también se puede servir como desayuno o merienda. Este bizcocho de zanahoria y coco es una buena opción para comer durante el verano. Sírvelo acompañado con una buena ración de helado. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de probarla, está llena de nutrientes muy saludables. Tus amigos y contactos te lo van a agradecer.