Receta australiana de pastel de carne

• Francisco María
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• • 20/09/2023 11:45
  • Actualizado: 20/09/2023 19:23

Esta receta australiana de pastel de carne es muy fácil de preparar, pero todo el proceso de elaboración se lleva bastante tiempo, por lo que es aconsejable prepararla durante un fin de semana, o al menos con cuatro horas de antelación.

El Meat Pie, como se conoce en Australia este pastel de carne (que está emparentado en cierta forma con las empanadillas y otras formas culinarias semejantes), se sirvió por primera vez en 1788, en Sídney, durante un banquete en el que los colonos celebraban el cumpleaños del rey Jorge III.

Ingredientes:

• 500 gramos de ternera picada
• 300 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 80 ml de leche
• 50 gramos de tocino
• 100 ml de vino tinto
• 150 ml de caldo de carne
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 huevo
• 1 cucharada de maicena
• 1 manojo de perejil
• Nuez moscada
• Pimienta
• Agua
• Sal
• Kétchup
• Aceite de girasol

Cómo preparar la receta australiana de pastel de carne:

1. Para la masa, calentar 60 ml de leche combinada con la misma cantidad de agua hasta que esté tibia, y añadir 100 gramos de mantequilla para que se derrita.
2. Mezclar en un bol la harina con una pizca de sal, agregar la preparación con la leche y mezclar.
3. Enharinar la encimera y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir y refrigerar durante una hora.
4. Picar el tocino lo más fino posible, picar la cebolla y el perejil en brunoise.
5. Echar un chorro de aceite en una cacerola y sofreír el tocino y la cebolla.
6. Agregar la carne y saltear durante 5 minutos, removiendo constantemente. Añadir el vino tinto y mezclar. Dar un punto de sal.
7. Agregar el caldo, la salsa inglesa, una cucharada de kétchup y una pizca de nuez moscada. Tapar y cocinar durante una hora a fuego medio.
8. Disolver la maicena en una cucharada de agua y añadir a la carne.
9. Agregar también el perejil y salpimentar. Cocinar otros dos minutos y apagar. Retirar el exceso de salsa y reservar.
10. Dejar que la carne se enfríe.
11. Precalentar el horno a 180°. Untar pequeños moldes con mantequilla (pueden ser de cupcake).
12. Sacar la masa de la nevera y extender sobre la superficie enharinada con un rodillo, hasta que tenga 3 cm de grosor.
13. Con un cortador de galletas cortar 4 círculos de 15 cm de diámetro.
14. Cubrir los moldes con la masa, luego rellenar con carne y agregar un poco de salsa.
15. Recoger la masa y volver a extender para repetir la operación de cortar los círculos, y colocarlos a modo de tapas en cada molde.
16. Separar la yema de la clara y batir mezclando con una cucharada de leche. Pincelar cada pastel.
17. Hornear durante 40 minutos. Retirar y servir con un poco de kétchup encima.

Aventúrate con esta receta australiana de pastel de carne y sorprende a tus invitados con el plato más emblemático de este país, parte de una de las culturas culinarias menos conocidas del mundo, a pesar de su diversidad, atractivos y toques exóticos.