Pizza de polenta, setas y pimiento

La pizza de polenta, setas y pimiento es una receta original que puede convertirse en un aperitivo o entrante de los que hacen historia. La sémola de maíz con la que crearemos esta polenta es perfecta para conseguir una base firme, consistente y apta para todo el mundo porque no lleva gluten. Una manera perfecta de evitar la harina de trigo y darle un toque de sabor a un plato de lo más apetecible. La pizza es sinónimo de éxito, vegetariana como esta y con setas y pimiento, es aún más saludable y especial. Si quieres preparar una pizza distinta, toma nota de esta receta, te conquistará al primer bocado.

Receta de pizza de polenta, setas y pimiento

Ingredientes:

• 300 gr de polenta o sémola de maíz
• 400 gr de tomate
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano seco
• Pimienta molida
• 1 pimiento verde
• 75 gr de champiñones
• 75 gr de mozzarella
• 50 gr de aceitunas negras
• 1 cucharada de pesto
• Queso rallado

Cómo preparar pizza de polenta, setas y pimiento

1. Esta pizza tiene como base principal la polenta. Empezaremos cocinando la harina de maíz. En una olla grande colocamos 1 litro de agua y los 300 gr de harina de maíz. Dejaremos que se cueza a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue o queden grumos.
   
2. Extendemos la polenta sobre una lámina de papel de aluminio y dejamos que repose, cogerá consistencia y forma. Tardará una hora más o menos a estar perfecta, podemos tenerla preparada con antelación y montar la pizza en el momento oportuno.
3. Escaldamos los tomates, los pelaremos más fácilmente. Cortamos por la mitad los tomates y los cortamos a dados. Pelamos y picamos el ajo.
4. En una sartén con un poco de aceite doramos el ajo e incorporamos los tomates para crear una salsa, dejaremos que se sofrían durante unos 8 minutos a fuego lento. Añadimos media cucharada de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates y rectificamos de sal.
   
5. Cortamos el pimiento y los champiñones o setas. Los saltearemos con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Cubrimos con queso rallado y gratinamos unos minutos antes de servir. Tendremos lista la pizza más saludable que pueda existir.
6. Una vez tengamos la polenta fría la cortamos a modo de pizza y la doramos en una sartén. Encima colocaremos la base de salsa de tomate, le añadimos las setas y el pimiento al gusto. Para darle un punto extra de sabor repartiremos la cucharada de pesto.