Pizza estilo napolitano

• Francisco María
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• • 25/04/2025 15:30
  • Actualizado: 25/04/2025 17:46

La pizza estilo napolitano es una joya de la gastronomía italiana, famosa por su masa delgada pero suave y ligeramente elástica, su borde inflado y crujiente, y su sabor auténtico, simple y delicioso. Originaria de Nápoles, esta pizza ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su equilibrio entre ingredientes frescos y una cocción rápida en horno muy caliente. Prepararla en casa puede ser una experiencia gratificante, especialmente si disfrutas de la cocina artesanal. A continuación, te explicamos cómo hacerlo paso a paso.

Ingredientes para la pizza estilo napolitano

Para la masa (para 2 pizzas individuales):

• 500 g de harina tipo “00” (idealmente italiana)
• 325 ml de agua
• 10 g de sal
• 3 g de levadura seca (o 10 g de levadura fresca)
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Para el topping clásico (Margherita):

• 200 g de tomate triturado natural
• 200 g de mozzarella fresca (idealmente de búfala)
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
  

Preparación paso a paso de la pizza estilo napolitano

1. Preparar la masa: Disuelve la levadura en el agua. Agrega poco a poco la harina y mezcla. Añade la sal y amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave. Cubre con un paño y deja reposar 1 hora.
2. Fermentación: Divide la masa en dos bolas, cúbrelas y déjalas fermentar 8 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera.
3. Formar la pizza: Estira cada bola con las manos sobre una superficie enharinada hasta formar un disco de unos 30 cm, dejando los bordes ligeramente más gruesos.
4. Agregar el topping: Cubre la base con tomate triturado, mozzarella troceada, un poco de sal y unas hojas de albahaca.
5. Hornear: Precalienta el horno a la máxima temperatura (250-300 °C) con una piedra para pizza si tienes. Hornea durante 7-10 minutos hasta que los bordes estén inflados y dorados.

Información nutricional: 2697 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Pizzas

Alternativas y variantes de la receta

Si bien la Margherita es la versión clásica, puedes experimentar con otros ingredientes. Por ejemplo, añadir aceitunas negras, anchoas, champiñones o jamón crudo. Para una pizza blanca (sin tomate), reemplaza la base por una mezcla de aceite de oliva, ajo y queso ricotta. También puedes usar harina integral o sin gluten para adaptar la receta a necesidades específicas.

Cómo conservar y recalentar tu pizza estilo napolitano

La pizza napolitana es mejor recién hecha, pero si te sobra, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Para recalentar, evita el microondas, ya que la masa se vuelve gomosa. En su lugar, usa una sartén con tapa a fuego medio o el horno a 180 °C durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y la base recupere su textura.

Información nutricional de la pizza estilo napolitano

Una porción de pizza estilo napolitano (aproximadamente media pizza individual) puede contener entre 300 y 400 calorías, dependiendo de los ingredientes y cantidad de queso utilizada. Es rica en carbohidratos y aporta proteínas del queso, además de grasas saludables si se utiliza aceite de oliva virgen extra. Con ingredientes frescos y en porciones moderadas, es una opción sabrosa y nutritiva dentro de una dieta equilibrada.