Pizza de coles de Bruselas con queso de cabra y cebolla caramelizada

• Francisco María
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• • 29/12/2023 13:00
  • Actualizado: 29/12/2023 13:00

La pizza de coles de Bruselas con queso de cabra y cebolla caramelizada puede parecer una extravagancia, que se suma a otras que siguen siendo mal vistas en algunos círculos gastronómicos, como la pizza con piña o con huevo frito o palmitos. Ciertamente no es una pizza común en nuestras cocinas, pero en su defensa hay que decir que la combinación del sabor de las coles con la cebolla caramelizada y el queso de cabra es sencillamente espectacular.

A pesar de las críticas de los defensores de la pizza tradicional, que en realidad casi desde el principio fue un plato innovador al incorporar una fruta recién llegada de América, el tomate, las pizzas con ingredientes no convencionales son cada vez más comunes en restaurantes y pizzerías de todo el mundo: desde pizzas de sushi a pizzas con pollo y salsa de ostras, por nombrar apenas dos versiones asiáticas de este plato italiano.

Ingredientes:

• 1 ½ taza de harina
• 100 gramos de coles de Bruselas
• 150 gramos de queso de cabra
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• ½ cucharada de tomillo
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 2 cucharaditas de caldo de verduras
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua tibia

Cómo preparar la pizza de coles de Bruselas con queso de cabra y cebolla caramelizada:

1. Poner la harina en un bol y agregar una cucharadita de caldo de verduras, mezclar y abrir un hueco en el centro de la harina, y verter medio vaso de agua tibia, la levadura, el polvo para hornear y 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Mezclar todo y dejar reposar por 10 minutos.
3. Comenzar a amasar, doblando una y otra vez la masa sobre sí misma mientras se agrega el agua tibia que sea necesaria, hasta lograr una consistencia elástica y suave.
   
4. Cubrir con un paño y esperar a que duplique el tamaño.
5. Limpiar las coles, quitar la primera hoja y cortar cada col por la mitad, longitudinalmente. Laminar el diente de ajo.
6. Verter un chorrito de aceite en una sartén, saltear el ajo e incorporar las coles de Bruselas; agregar sal, saltear unos minutos, y reservar.
7. Cortar el queso de cabra en trozos pequeños y las cebollas en juliana. En la misma sartén agregar más aceite, poner las cebollas, saltear y agregar la otra cucharada de caldo de verdura. Cocinar hasta caramelizar. Poner a punto de sal al gusto.
8. Precalentar el horno a 180°.
9. Extender la masa en una bandeja apropiada y distribuir la salsa de tomate, cubrir luego con las cebollas, después con el queso de cabra y colocar por último las coles, distribuyéndolas por toda la pizza.
10. Hornear durante 15 minutos.

Prepara esta pizza de coles de Bruselas con queso de cabra y cebolla caramelizada que hará que dejes atrás cualquier duda culinaria apenas des el primer mordisco.