Piri Piri Chicken, receta portuguesa

• Francisco María
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• • 19/06/2024 15:00
  • Actualizado: 19/06/2024 17:28

Esta receta de Piri Piri Chicken, es la versión portuguesa del pollo asado en brasas, presente en casi todas las gastronomías del mundo, aunque asociado con frecuencia a formas de cocinar de origen estadounidense. En este caso, el toque portugués lo proporciona la salsa piri piri, una preparación picante con una historia algo confusa y colonial, pues es naturalmente portuguesa, y hay quienes consideran que es originaria de Mozambique. Hay que recordar en ese sentido que el chile, el ingrediente principal de este plato, es americano. El chile y otros vegetales, como la yuca y el maíz, viajaron y se asentaron en distintos lugares de África y Asia, probablemente siguiendo la misma ruta de los esclavos. Piri piri es una palabra suajili que significa “pimienta”, y que se encuentra con ligeras variantes, como pili pili o peri peri, en países africanos como Sudáfrica, la República del Congo y Malawi.

Hoy en día, el frango piri piri, también conocido como frango no churrasco à portuguesa, es un plato muy popular en Portugal, especialmente en el sur, en la región del Algarve, aunque también ha comenzado a popularizarse en otros lugares de Europa. Es un plato muy fácil de hacer, que quedará mucho mejor si se hace a la brasa, aunque también se puede hacer horneado, como en este caso.

Ingredientes:

• 1 pollo entero y limpio
• 4 chiles piri piri o guindillas de cualquier otra variedad
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 40 ml de vinagre blanco
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar el Piri Piri Chicken:

1. Pelar y machacar 3 dientes de ajo, mezclar con 2 cucharadas de zumo de limón y sal, y a continuación frotar con esta mezcla el pollo entero.
   
2. Dejar una noche en la nevera.
3. Limpiar los chiles y cortarlos en trozos; pelar los dientes de ajo y triturar en un mortero junto a la sal, el orégano, la pimienta, el vinagre, el pimentón dulce y el resto del zumo de limón. Esta operación también se puede hacer en una licuadora.
4. Cuando la mezcla esté lista agregar un chorro de aceite de oliva y reservar.
5. Abrir el pollo en forma de mariposa y colocar en una bandeja para hornear, agregar a la bandeja medio vaso de agua. Hornear a 200°C durante 30 minutos, volteándolo a los 15 minutos para que se cocine uniformemente.
6. Retirar del horno, untar con la salsa piri piri y colocar en el grill hasta que dore.

Información nutricional: 1500 kcal

Tipo de cocina: Portuguesa

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este exótico, picante y delicioso Piri Piri Chicken, y lleva así a tu boca el sabor abrasador del África portuguesa, que puedes acompañar con una ración de yuca cocida al vapor, o con unas patatas fritas.