Pan casero de centeno y trigo

• Francisco María
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• • 15/08/2022 09:45
  • Actualizado: 15/08/2022 14:15

El pan es uno de esos alimentos universales por excelencia. Es cierto que, dependiendo de sus ingredientes, puede ser más o menos saludable. Existen opciones, como: la avena, la harina de almendras o el centeno que te ofrecen nutrientes que han sufrido menos procesos para llegar a tu mesa. Por esa razón, te presentaremos la receta de un buen pan casero de centeno y trigo con ingredientes que sí están en tu despensa.

Ingredientes:

Para el fermento:

• 100 gr de harina 0000
• 100 ml de agua templada (o la necesaria)
• 2 cucharadas de levadura

Para el pan:

• 650 gr de harina de centeno
• 450 ml de agua tibia
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de cebada
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. El primer paso es verter 100 gramos de harina en bol. Haz un hoyo en el centro e incorpora el agua templada y disuelve 1 cucharada de levadura en ella. Comienza a integrar la harina y, con la ayuda de tus manos, amasa hasta conseguir una masa firme.
2. El siguiente paso es introducir la masa en un bol y cubrir con papel film. Reserva en la nevera durante 24 horas.
3. Pasado ese tiempo, retira la masa del refrigerador. Rómpelas en migas, añade el resto de la levadura y vierte el agua tibia.
4. Usa una cuchara para disolver la masa e integrar todo.
5. Cuando esté disuelta, agrega la harina de centeno, una cucharadita de sal, la miel, la cebada y 3 cucharadas de aceite vegetal.
6. Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, remueve en movimientos envolventes.
7. Obtendrás una masa espesa y firme. Humedece tus manos un poco para formar una bola con la masa, amasa solo un poco hasta que la superficie esté -más o menos- lisa.
8. Cuando la tengas lista, cubre con un pañuelo seco y deja reposar la masa durante una hora y 30 minutos. Puedes llevarla al horno (apagado) para conseguir un lugar seco y cálido.
9. Al cabo de ese tiempo, amasa un poco más. No demasiado, solo lo suficiente para darle forma redonda. Tendrás una masa abultada y pesada.
10. Precalienta el horno a 250° durante 10 minutos.
11. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
12. Coloca la masa encima. (Si se pega a tus manos, humedécelas otra vez)
13. Para formar una costra más crujiente, espolvorea harina de centeno encima (también puede ser de avena).
    
14. Lleva a hornear durante 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.

¡Qué miga que tiene este pan! Prueba la receta de este rico y saludable pan de centeno y trigo.  Es una opción económica y sencilla para resolver tus comidas, asegurándote de comer un alimento hecho en casa con ingredientes de calidad.