Pan de boniato para hamburguesas

• Francisco María
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• • 02/09/2021 10:00
  • Actualizado: 02/09/2021 10:00

El pan de boniato es una alternativa saludable del pan para hamburguesas, ya sean de carne, de pescado o hamburguesas vegetales, pues el boniato es un carbohidrato muy nutritivo. Además, proporciona una mayor saciedad con menos calorías y es por ello ideal para la dieta. Si nunca has probado un pan de boniatos o de calabaza, te sorprenderás. El resultado es sumamente sabroso y, en hamburguesas, es un acompañamiento muy interesante.

El boniato es rico en betacarotenos y en fibra pectina, que evita las hiperglucemias, proporciona un gran aporte de vitamina A, C y B9, magnesio, potasio y hierro, así como antocianinas, los antioxidantes que le dan su color característico violeta.

Para este pan también puedes usar boniatos zanahoria, de color naranja u otras variedades de boniato, de diferentes colores. También puedes usar harina integral o una combinación de harinas integrales, para un mayor aporte nutricional.

Ingredientes para 4 panes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 200 gramos de puré de boniatos
• 180 mililitros de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 30 gramos de azúcar
• 11 gramos de levadura seca
• 1 huevo
• Sal
• Semillas de sésamo

Preparación:

1. Comienza preparando el puré de boniato y deja que se enfríe para agregarlo a la receta.
2. En una batidora con gancho para amasar, bate el puré de boniato con la manteca derretida y el huevo, hasta homogeneizar todos los ingredientes.
3. En un bol aparte, disuelve la levadura en leche tibia y añade el azúcar.
4. Deja reposar unos minutos, agrega a la masa y continúa batiendo.
5. Incorpora la harina tamizada con la sal y amasa hasta que se despegue sola del bol.
6. Coloca la masa sobre una tabla enharinada y amasa un poco más, hasta obtener un bollo liso.
7. Cubre con un paño y deja que fermente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
8. Pasado ese tiempo, corta la masa en 4 partes, amasa los panes, cúbrelos con un paño y vuelve a dejar leudar otros 30 minutos.
9. Transfiere los panes a una fuente de horno cubierta con papel vegetal y pincélalos con huevo batido y leche.
10. Espolvorea con semillas de sésamo.
11. Hornea en horno precalentado a 190°C por 15 o 20 minutos.
    

Retira del horno, deja que se enfríen y disfrútalos con tus hamburguesas preferidas. El interior puede ser el clásico de las hamburguesas, pero el pan tendrá un toque muy especial.

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