Paloma de ensaladilla rusa

Con la receta de paloma de ensaladilla rusa se puede preparar en casa esta tapa típica de los bares de Salamanca. En esta región se puede encontrar gran variedad de tapas, pero esta es de las más conocidas. Para prepararla, existen muchas versiones de la ensaladilla rusa, siempre añadiendo o prescindiendo de algunas verduras. Los ingredientes que no pueden faltar son el atún, las patatas, las zanahorias y la mayonesa. Como base para la presentación, lo típico es colocar una porción de ensaladilla rusa, bien aliñada, sobre una corteza de trigo.

Esta tapa es muy nutritiva, pues contiene alimentos ricos en proteínas como el atún y los huevos. El atún contiene omega 3: ácidos grasos beneficiosos para el sistema circulatorio. Los huevos contienen todas las vitaminas menos la vitamina C. Por otro lado, las verduras contienen múltiples vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo.

Ingredientes:

• Cortezas de trigo para palomas
• 2 latas de atún en aceite
• ½ kilo de patatas
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 1 lata de guisantes
• 1 lata de maíz
• ½ taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento
• ½ bote de pimiento rojo en conserva
• 2 huevos
• Sal
• Aceite vegetal
• Mayonesa

Cómo preparar paloma de ensaladilla rusa:

1. Lavar bien y pelar las patatas y la zanahoria. Cortar en trozos.
2. Poner a cocinar las patatas y la zanahoria en una cacerola con agua y sal. Agregar también los guisantes. Retirar del fuego y colar cuando estén hechos, pero cuidando que no se ablanden demasiado. Pasar por el pasa puré las patatas y las zanahorias. Dejar enfriar.
3. Picar las aceitunas en pequeñas rodajas, la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Poner todo en un bol. Agregar los guisantes y el maíz
4. Abrir la lata de atún y escurrir el aceite y agregar al bol. Mezclar todo y agregar mayonesa al gusto. Agregar las patatas y las zanahorias trituradas, mezclar bien. Poner a punto de sal y reservar en la nevera.
5. Hervir un par de huevos. Cuando estén hechos, pelar y cortar en rodajas.
6. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freír las cortezas. Sacar de la sartén apenas se abomben, pues se queman rápido. Poner unos minutos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
7. Rellenar las cortezas con la ensaladilla. Adornar con pequeñas rodajas de huevo duro. Servir al momento.

Prepara esta deliciosa tapa para compartir gratos momentos en buena compañía. Es una receta sencilla y deliciosa, puedes decorar las palomas con maíz, guisantes o con rueditas de huevo duro. Todo depende de tu imaginación.