Medallones de pavo con salsa de cerezas

• Francisco María
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• • 30/07/2021 12:00
  • Actualizado: 30/07/2021 12:00

Un plato delicioso, elegante y especial no necesariamente implica un gran trabajo en la cocina. Un buen ejemplo de ello son los medallones de pavo con salsa de cerezas, una receta que se cocina a la sartén, con vino tinto, el que aporta gran suavidad y aromas a la carne de pavo.

El ingrediente principal, las cerezas, crean una salsa agridulce que es deliciosa con cualquier carne, pero la carne de pavo es además muy baja en grasas, por lo cual el plato resulta sumamente ligero y saludable.

Las cerezas y el vino tinto son una combinación de antioxidantes muy buenos para la dieta, y juntos ofrecen un inmejorable sabor en la carne magra del pavo. Pero además, evitan que la pechuga o los medallones de pavo queden secos, uno de los problemas usuales al cocinar esta carne.

Ingredientes:

• 500 gramos de medallones de pavo
• 100 gramos de cerezas
• 100 mililitros de vino tinto
• 30 mililitros de aceite de girasol
• 1 cucharadita de almidón
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta
• Canela o clavo de olor (opcional)

Preparación:

1. Seca ligeramente el pavo con un papel de cocina y, si tienes un pavo entero, corta la pechuga, transversalmente, para obtener los medallones. También puedes cortar chuletas de los muslos.
2. Sazona los medallones con sal y pimienta.
3. Vierte un chorrito de aceite de girasol en una cacerola antiadherente y dora los medallones por ambos lados.
4. Agrega agua hasta cubrirlos y cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
5. Mientras tanto, ve preparando la salsa. Para ello, calienta el vino tinto en una sartén, deja que reduzca un poco, agrega las cerezas, el azúcar y las especias, si lo deseas con un toque de canela o clavo de olor.
6. Cocina de 5 a 7 minutos.
7. Diluye el almidón en un poco de agua, añádelo a la salsa y revuelve hasta que espese.
8. Coloca los medallones escurridos en una fuente y cúbrelos con la salsa de cerezas.
9. Sirve bien caliente, con la guarnición que prefieras.

Una carne con salsa agridulce de este tipo va muy bien con un acompañamiento sencillo, como un puré de patatas o una porción de verduras al horno o al vapor. A los más pequeños de la casa les encantará y disfrutarán del sabor especial de este plato.

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