¡Receta para triunfar! El Marmitako de atún es un plato muy apreciado que tiene un origen humilde. Era preparado por los pescadores vascos con pescado del día y patatas, ingrediente que no faltaba en ningún barco a partir del siglo XIX, antes se preparaba con nabos y castañas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pescado a la provenzal, hoy vamos con un marmitako de atún
‘Marmitako’ hace referencia a una olla de pescado que en Francia por ejemplo se llama marmite, en Cantabria marmita y en Galicia ‘cazuela o caldereta’. Este plato se elaboraba con bonito y también con atún, salmón, —o lo que se hubiera pescado ese día—. Precisamente eso significa ‘tako’ en euskera, (lo que hay), así se unió al termino marmita que ya se usaba en la zona, el sufijo ‘tako’ y quedó ‘marmitako’.
Es mejor comprar ya el atún limpio, puedes usar también lomos de atún congelados, los dejas la noche anterior en la nevera. Cortamos el atún en trozos y le añadimos 2 cucharadas de vino, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Lo dejamos reposar en la nevera.
El pimiento choricero lo dejamos a remojo en un poco de agua caliente cuatro horas antes de la receta. En una cazuela antiadherente o sartén amplia añadimos tres cucharadas de aceite de oliva. Troceamos la cebolla, pimientos y los ajos y sofreímos a fuego lento durante dos minutos. A continuación añadimos la hoja de laurel y el tomate triturado.
Agregamos una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Cocinamos el tomate durante 5 minutos, y añadimos el vino blanco. Agregamos el pimiento choricero cortado, así como las patatas en gajos, el pimentón dulce y la media pastilla de caldo desmenuzada.
A continuación añadir 400 ml de agua. Dejamos cocer a fuego lento 14 minutos, luego añadimos el atún cortado en dados y cocinamos 5 minutos más.
Si te ha gustado la receta de marmitako de atún puedes compartirla en tus redes sociales favoritas (Twitter, Facebook, etc). Cada día habrá nuevas recetas y trucos para ti, ¡Síguenos en Facebook @okrecetasdecocina!
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="577" width="750" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
