Lomos de rape con salsa de nécoras

• Francisco María
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• • 19/05/2022 17:30
  • Actualizado: 19/05/2022 18:48

Definitivamente, el rape es uno de los pescados más utilizados para las recetas, y al combinar los lomos de rape con salsa de nécoras queda un plato realmente exquisito y fuera de lo común. Esta sin dudas es una combinación muy elaborada en zonas donde el mar está cerca, ya que evidentemente, la naturaleza ofrece una variedad tan grande de alimentos, que nos ofrece una amplia variedad en la cocina. Una de las curiosidades del rape, es que hubo un tiempo en España que este alimento era considerado comida de “pobres”, y a causa de esta mala fama casi nadie se atrevía a ofertar por él.

La receta de lomos de rape con salsa de nécoras, además de ser un auténtico manjar en la cocina, también es muy saludable gracias a sus diversos beneficios para la salud. Por ser un pescado blanco, contiene índices bajos en grasa, lo cual es ideal para comidas saludables y para aquellos que estén bajo dieta. Contiene un 17% de proteínas y apenas un 2% de grasa. Se trata de un pescado que admite un poco de cocción, sin temor a que se pase rápidamente de cocción, como sería el caso por ejemplo de la merluza.

Ingredientes:

• 8 rodajas de rape
• 4 nécoras
• 1 vaso tomate frito
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 zanahoria grande
• 1/2 L caldo de pescado
• 1 copita brandy
• aceite
• sal
• pimentón

Modo de preparación:

1. Para empezar con esta receta de lomos de rape con salsa de nécoras, empieza rehogando la cebolla bien picada en aceite. Posteriormente, añade el rape sazonado y dóralo por todos sus lados. Cuando esté listo reserva.
2. A la cebolla, añádele puerros y zanahoria picadas. Rehoga el pimentón y tomate junto a las nécoras.
   
3. Flambéalo con el brandy y añádele el caldo. Deja que se cocine a fuego bajo durante unos 30 minutos. Al pasar el tiempo, tritura con el colador fino, rectificando siempre si necesita o no sal.
4. Sirve en los platos los lomos de rape listos, y por encima, la salsa recién sacada de la cocina. Disfruta de estos lomos de rape con salsa de nécoras.
5. Aunque se puede elaborar con el rape o las nécoras congelados, lo ideal es utilizar el encanto del aroma y sabor del producto fresco.

Si tienes invitado en casa y no sabes qué preparar, no dudes que esta receta de lomos de rape con salsa de nécoras te hará triunfar como un gran chef. Es importante que escojas unos buenos lomos de rape, seguro que tu pescadero de confianza te los va a preparar.