Hojaldritos de pollo al jerez

• Francisco María
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• • 18/03/2023 10:00
  • Actualizado: 18/03/2023 10:00

Si buscas una opción para sorprender a la familia y amigos en una ocasión especial, definitivamente debes hacer esta receta de hojaldritos de pollo al jerez. La combinación de los ingredientes es realmente rica y, aunque pueda parecer un poco complicada, en realidad es muy fácil de hacer. Además, tienes la ventaja si así lo deseas de elaborar la masa con antelación, porque se puede congelar, tanto en crudo como horneada.

Esta receta, además de deliciosa y con una magnífica presentación, también es sumamente nutritiva. Y es que, el pollo es uno de los mejores alimentos que podemos incorporar a nuestra dieta en el día a día porque es una gran fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y proteínas de buena calidad. El consumo regular de este tipo de carne ayuda, entre otras cosas, a aumentar los niveles de serotonina en el cerebro, lo que ayuda a mejorar el estado de ánimo, mantiene los vasos sanguíneos sanos, ayuda a mejorar la salud visual y es muy fácil de digerir, entre muchos otros beneficios.

Ingredientes para la masa:

• 80 gr de mantequilla
• 80 gr de manteca de cerdo
• 500 gr de harina
• 200 ml de agua
• 1 huevo tamaño L
• 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

• 450 gr de contramuslos de pollo sin huesos y cortados en dados de 2 cm
• 10 gr de mantequilla
• ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 45 gr de bacon cortado en dados
• 1 chalota picada
• 1 cucharada de harina
• 75 ml de jerez
• 1 diente de ajo
• 15 gramos de hojas de estragón picadas
• 50 ml de nata para cocinar
• 15 gr de hojas de perejil picadas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 huevo

Cómo preparar los hojaldritos de pollo al jerez:

1. En un bol colocar la harina y la sal. Hacer un hueco en el medio, agregar el huevo y taparlo con harina.
2. Aparte, calentar la manteca de cerdo, la mantequilla y el agua. Verter sobre la harina y amasar hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Tapar a piel con un film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Para el relleno, en una sartén agregar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la chalota durante cinco minutos a fuego bajo. A continuación, agregar el bacon, subir un poco el fuego y cocinar durante cinco minutos adicionales.
4. Cuando el bacon empiece a dorarse, echar el pollo, previamente salpimentado, el ajo picadito y mezclar.
5. Transcurrido cinco minutos, espolvorear con la harina y verter el jerez, dejar evaporar el licor. Finalmente, añadir la nata y cocinar cinco minutos más. Dejar enfriar.
6. Reservar ¼ de la masa. El resto, dividirla en 12 porciones iguales con la ayuda de un rodillo. Rellenar con el pollo y tapar con los círculos previamente cortados. Pintar la masa con un huevo batido. Con un palillo hacer algunos huecos para que salga el vapor y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
7. Hornear entre 25 y 30 minutos en el horno previamente precalentado a 200 grados. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Esta receta de hojaldritos de pollo al jerez, como puedes ver, es muy fácil de preparar y su sabor es exquisito. ¿Te animas a hacer esta receta?