Filete de pavo en salsa de coco y curry

• Francisco María
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• • 26/02/2024 12:00
  • Actualizado: 26/02/2024 18:01

Esta receta de filete de pavo en salsa de coco y curry es una manera interesante de preparar esta versátil carne condimentándola a la manera de la cocina de la India. Como toda receta del subcontinente asiático, está cargada de especias (curry, cúrcuma, comino, etc.), pero el resultado es un filete de pavo excepcionalmente sabroso. Y todo ello con ingredientes sencillos, que solemos tener en la cocina de casa. A la hora de cocinar el pavo, hay que tener en cuenta que es una carne muy magra, si aporte graso. Por ello no hay que pasarla de cocción, o quedaría seca al paladar.

Hay una historia curiosa con el pavo, que es anterior al descubrimiento/encuentro/encontronazo con América, y es que en la cuenca del Mediterráneo y otras partes de Europa ya se comía pavo desde tiempos de los antiguos griegos y romano, pero el ave en cuestión era el pavo real de la India. Algunos historiadores afirman que el pavo real habría sido traído a Europa por los soldados de Alejandro Magno, como un souvenir de su paso por la India en el siglo IV a.C., pero otros afirman que ya había pavos reales en Europa desde mucho antes, y no solo eran apreciados por su belleza, sino también por su carne.

Los romanos apreciaban su presencia en los banquetes y debatieron sobre el modo de criarlos, y al mismo tiempo lo convirtieron en uno de los símbolos de la diosa Juno. La carne de pavo real siguió siendo muy valorada durante la Edad Media, siendo uno de los símbolos de la caballería, y uno de los platos principales en los banquetes medievales, donde se servía asado y decorado con la vistosa cola reconstruida.

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pavo
• 100 ml de leche de coco
• 1 bote de tomate triturado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 2 cucharadas de cúrcuma
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1 cucharadita de pimentón paprika
• 1 cucharadita de comino
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el filete de pavo en salsa de coco y curry:

1. Cortar en brunoise la cebolleta, filetear el diente de ajo y rallar el jengibre hasta obtener el equivalente de dos cucharadas.
2. Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo, la cebolleta y el jengibre durante 10 minutos.
3. Pasado este tiempo agregar el tomate triturado e incorporar el comino, la cúrcuma, el pimentón paprika y el curry. Salpimentar al gusto.
   
4. Incorporar los filetes de pavo y cubrir con la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Información nutricional: 933 kcal

Tipo de cocina: India

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este delicioso filete de pavo en salsa de coco y curry, que puedes acompañar con una porción de arroz blanco o envolver los filetes con chapati, el pan tipo roti tradicional de la India.