Ésta es posiblemente la receta del roscón de reyes casero más fácil del mundo: ideal para principiantes

El roscón de reyes es un postre emblemático de la cultura española que se disfruta tradicionalmente en las celebraciones del 5 y 6 de enero. Esta receta ha trascendido fronteras, arraigándose en países como México y Portugal, pero siempre conservando su esencia: un bollo dulce con forma de corona adornado con frutas escarchadas.

Aunque muchas recetas pueden ser complejas, con prefermentos y técnicas avanzadas de amasado, también existen versiones más accesibles que no sacrifican sabor ni presentación. Elaborar este dulce en casa puede convertirse en una actividad satisfactoria, ideal para quienes buscan explorar la repostería sin complicaciones.

Ingredientes necesarios para un roscón de reyes casero

La clave para un buen roscón de reyes es seleccionar ingredientes de calidad. A continuación, se detallan las cantidades exactas para preparar este bollo con un único levado.

Para la masa:

• Harina de fuerza: 390 g (W220 o con un contenido de proteína entre 11,5% y 12,5%).
• Levadura fresca prensada: 15 g (o 5 g de levadura seca de panadería).
• Agua templada: 100 ml.
• Azúcar blanco: 120 g.
• Leche entera: 30 ml.
• Huevo L: 1 unidad.
• Agua de azahar: 15 ml.
• Sal: Una pizca (3 g).
• Ralladura de naranja: 1 unidad.
• Ron añejo: 30 ml.
• Mantequilla en textura pomada: 80 g.

Para la decoración:

• Fruta escarchada.
• Almendra laminada cruda.
• Azúcar perlado.
• Un huevo mediano para pincelar.

Pasos para elaborar el roscón de reyes

Con esta receta simplificada, resulta posible disfrutar de su preparación sin complicaciones, manteniendo el espíritu y el sabor de este icónico dulce navideño.

Preparación de la masa

1. Disuelve la levadura en el agua templada y mezcla bien.
2. En un bol amplio, combina la harina, el agua con levadura, el azúcar, la leche, el ron y el agua de azahar. Añade también la mantequilla, el huevo, la sal y la ralladura de naranja. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa uniforme.
3. Pasa la masa a una superficie engrasada con aceite y amasa hasta que sea elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, déjala reposar 10 minutos antes de continuar amasando.
4. Forma una bola y haz un agujero en el centro con las manos para dar forma de roscón. Coloca la masa sobre una bandeja con papel de horno.

Tiempo de levado

• Cubre el roscón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (2 a 3 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

Decoración y horneado

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
2. Pincela el roscón con huevo batido diluido en unas gotas de leche.
3. Decora con almendras laminadas, fruta escarchada y azúcar perlado.
4. Hornea durante 18-25 minutos, vigilando que no se dore en exceso.
5. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejos para conseguir un roscón de reyes perfecto

• Levadura: si usas levadura seca, asegúrate de rehidratarla correctamente.
• Hueco central: deja suficiente espacio en el agujero del centro, ya que la masa crecerá y podría cerrarse al hornear.
• Alternativa al azúcar perlado: mezcla azúcar normal con unas gotas de agua para obtener una textura similar.

Historia y tradición de esta receta

El origen del roscón se remonta a las saturnales romanas, festividades en las que se repartían tortas de miel y frutos secos.

Durante estas celebraciones, era común incluir un haba seca en el interior de las tortas, un símbolo de buena suerte que con el tiempo evolucionó en las tradiciones actuales.

En España, este dulce se consolidó como una costumbre navideña, donde el haba y una figurita de porcelana o plástico juegan un papel simbólico. La persona que encuentra el haba se encarga de pagar el roscón, mientras que quien descubre la figurita se convierte en el «rey de la reunión».

Variantes del roscón

El roscón tradicional es sencillo, pero admite múltiples versiones. Entre las más populares están:

• Roscón relleno: de nata, crema pastelera o trufa.
• Roscón sin gluten: para quienes tienen restricciones alimentarias.
• Mini roscones: ideal para porciones individuales.