Espaguetis frutti di mare

Una receta de pasta con mariscos deliciosa: espaguetis frutti di mare, con una salsa ligeramente picante que preparamos con guindilla, langostinos, almejas y mejillones. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos espaguetis con carne picada y salsa de tomate, hoy otra receta pero con marisco.

Receta de espaguetis frutti di mare

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 200 g de langostinos
• 150 g de mejillones
• 100 gr de almejas
• 150gr de mejillones
• ½ cebolla
• ½ guindilla
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 250 ml de tomate natural tamizado
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

Limpieza de mejillones y almejas:

Previo a la receta limpiamos los mejillones y las almejas ya que suele llevar mucha tierra.

1. Almejas: las colocamos bajo el grifo y frigo y con un cepillo de dientes frotamos las conchas. Luego las colocamos en un recipiente con agua y sal, dejar reposar al menos dos horas cubiertas con un paño oscuro. Cambiar el agua dos veces cada hora.
2. Mejillones: Los mejillones  al igual que las almejas tenemos que limpiarlos para evitar la arena que suelen llevar. Necesitaremos un cuchillo y un cepillo de dientes. Con el cuchillo vamos rascando las barbas o adherencias. Luego con el cepillo repasamos las conchas para quitar las pequeñas arenillas. Enjuaga varias veces para eliminar las pequeñas partículas de arena.
3. En dos cazos distintos añade las almejas y los mejillones con poca agua sobre 125 ml enciende el fuego y espera a que se abran  tardarán unos 2 minutos más o menos. Una vez abiertos retira los rotos o los que no se abran y cuela el agua de la cocción.
4. Pelar los langostinos y añadir las cabezas y pieles a dos litros de agua. Cocer durante 10 minutos.

Preparamos la pasta

4.  Si a veces la pasta no te sale como te gusta te cuento un truco que no falla. Seguir los consejos de ‘la Academia Barilla de la pasta’. Cantidad de agua, 1 litro por cada 100 gramos de pasta, sal, aproximadamente unos 20 gramos, una cucharada. Tiempo de cocción el que viene marcada en el paquete de pasta, para los espaguetis suele ser 7-9 minutos. Prepara una olla con el agua sobrante de cocer las cabezas de gambas y añade otros 2 litros de agua,para tener aproximadamente 4 litros.
5. Cuando comience a hervir entonces añades la sal y los espaguetis y empieza el tiempo de cocción.
6. Una vez cocidos escurre en un colador la pasta y reserva.
7. Mientras se va cocinando la pasta picar la cebolla, la media guindilla y los ajos. Preparar una sartén con aceite de oliva y dorar la cebolla. la guindilla y los ajos durante dos minutos. Añadir el tomate triturado, el vino blanco, el agua de cocción de mejillones y almejas. Cocer durante tres minutos.
8. Agregar los langostinos, las almejas y los mejillones a la salsa anterior y cocer otros tres minutos.
9. Apagar el fuego y añadir dos cucharadas de perejil picado.

   

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