Ensalada de rabanitos, espinacas y un toque de limón para una cena de verano

• Francisco María
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• • 20/06/2021 10:00
  • Actualizado: 20/06/2021 10:00

Las noches calurosas, cuando el día termina, invitan a una fresca ensalada de rabanitos con espinacas.  Fácil de preparar, esta ensalada lleva muy poco trabajo y está lista en minutos. Es especial para terminar una de esas jornadas abrumadoras, en las que al llegar a casa  solo quieres paz, calma y descanso. Disfrutar de esta ensalada de rabanitos y espinacas es un excelente fin de día, especialmente si la compartes con tu pareja, con tu familia o con tus amigos. Y piénsala acompañada de un buen vino blanco fresco.  Una delicia total.

Nutricionalmente es una fuente de vitaminas y fibras y baja en calorías, ideal para las dietas del verano.  Los rabanitos tienen abundante vitaminas A y C y realizan un buen aporte de calcio y magnesio.  Por lo tanto, favorecen la salud ósea y el sistema autoinmune, que hay que mantener siempre fuerte.

Beneficios para el organismo

Los rabanitos son muy recomendables para el sistema digestivo, porque tienen propiedades desintoxicantes. Son un excelente diurético que desinflaba y desinfecta las vías urinarias. Por su parte, las espinacas refuerzan esa dosis de vitaminas y de minerales de los rabanitos. Y agregan fibras, que favorecen el tránsito intestinal. Son un excelente dúo que alimenta sin engordar.

A continuación presentamos la receta de una saludable y deliciosa ensalada de rabanitos y espinacas, a la que se agrega un toque de limón que le da un acabado perfecto.

Ingredientes:

• 300 gramos de rabanitos, en lo posible pequeños
• 150 gramos de espinacas, si son baby mejor
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Zumo de 1 limón
• 80 gramos del queso de hebra que se prefiera
• 3 huevos duros, cocidos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para el aliño alternativo opcional

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel

¿Cómo se elabora esta nutritiva ensalada de rabanitos y espinacas con un toque de limón?

1. Se lavan bien los rabanitos y las espinacas.
2. Se cortan las espinacas en tiras y los rabanitos en rodajas. Tanto las tiras de espinaca como las rodajas de los rabanitos deben ser finas.
3. Cortar los huevos duros en cuartos.
4. En un bol o fuente, se pone la espinaca cortada. Arriba se van colocando las rodajas de rabanitos.  
5. Agregar sal y pimienta al gusto.
6. Se mezcla el zumo de limón con la ralladura y un poco de aceite y se riegan los vegetales en el momento de servir.
7. Se termina la fuente con los cuartos de huevos duros y el queso de hebra.

Variantes:

• Si se prefiere una ensalada vegana, se retirarán los huevos y el queso.
• Queda muy bien con trozos de queso azul, nueces o aceitunas.
• Es conveniente presentar el aliño en una salsera aparte, para que cada comensal decida si lo usa.

Has visto qué fácil es tener una cena lista en minutos. Puedes servirla sola o acompañando alguna carne o pescado.  Ten listos los ingredientes en casa, y no tendrás que pensar en la cena de esta noche.