Empanada de bacalao

• Francisco María
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• • 13/03/2025 10:00
  • Actualizado: 13/03/2025 12:05

La empanada de bacalao es el mejor tentempié para disfrutar con amigos, una receta de las que destacan y nos ofrecen un pescado servido de forma distinta. Vas a poder disfrutar en primera persona de un plato de lo más equilibrado. Un buen aliado del día a día es el bacalao, un pescado blanco sin demasiada grasa con múltiples posibilidades. Podemos servirlo en una deliciosa empanada que quedará de vicio con un relleno de excepción. Atrévete a probar esta sencilla y deliciosa empanada de bacalao, el resultado te sorprenderá en todos los sentidos.

Una de las mejores ideas en cocina es preparar una buena empanada de bacalao. Este tradicional plato gallego no puede faltar en ningún recetario familiar. Hacerlo es un placer y comerlo un deleite para el paladar.

El bacalao es uno de los pescados estrella en Semana Santa. Es delicioso y versátil; se puede preparar de muchas formas, siempre con un resultado final exquisito. Este pescado debe formar parte de nuestra dieta, porque contiene propiedades que lo hacen único para fortalecer la salud.

 Es el pescado con menos contenido de grasa, alrededor de un 1% de su peso. Por lo tanto, es ideal para incorporarlo en dietas para bajar de peso. Es rico en Omega 3, útil para controlar los niveles de colesterol malo. Si queremos aumentar nuestro rendimiento intelectual, nada mejor que una buena porción de bacalao.

Ingredientes para hacer empanada de bacalao

Relleno:

• ½ kilo de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla
• Un pimiento verde
• 1 tomate
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• ½ cucharadita de azafrán
• Aceite de oliva

Masa:

• 3 tazas de harina común
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• Media cucharadita de sal
• Agua
• 1 cucharada de levadura fresca

Paso a paso para hacer una empanada de bacalao perfecta

A continuación, vemos los pasos tanto de la masa para la empanada, como del relleno.

Cómo preparar la masa casera para empanada de bacalao

• Para la masa, colocar en un recipiente la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en un poco de agua tibia, los huevos y la mantequilla.
• Unir los ingredientes y amasar. Tapar y dejar reposar.

Relleno de bacalao: ingredientes y preparación

• Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Picamos el tomate y colocamos todo en una sartén con aceite. Sofreímos durante cinco minutos y agregamos el bacalao desmenuzado.
•  Condimentamos con el pimentón y el azafrán. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
• Dividimos la masa en dos. Estiramos con palote cada una dándole forma redonda.
• Cubrimos un molde apto para horno un poco aceitado con una mitad de masa. Rellenamos y tapamos con la otra mitad. Hacemos un repulgue todo alrededor.
• Pincelamos la superficie con huevo batido y llevamos a horno moderado durante 40 minutos. La superficie debe quedar dorada.

Información nutricional: 2545 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

La riquísima empanada de bacalao es un plato imprescindible a la hora de transformar una comida familiar de domingo en una fiesta de sabor. ¿Te animas?

Trucos para una empanada de bacalao jugosa y bien horneada

Para una empanada de bacalao jugosa y bien horneada, sofríe cebolla y pimientos hasta caramelizar. Desala el bacalao 48 horas antes y desmenúzalo. Añade tomate triturado para jugosidad. Usa masa casera o de panadería y pincela con huevo batido para un dorado perfecto. Hornea a 180°C hasta que burbujee el relleno y la masa esté crujiente.

Cómo conservar y recalentar la empanada sin que pierda textura

Las empanadas son un manjar que todos disfrutamos, pero ¿qué hacer cuando sobran? Conservar y recalentar empanadas puede ser un desafío, ya que suelen perder su textura crujiente. Para mantener su frescura, lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente si se consumen en las siguientes 24 horas. Si planeas guardarlas por más tiempo, lo mejor es congelarlas.

Para recalentar evita el microondas, ya que tiende a ablandar la masa. En su lugar, precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear. Calienta durante 10-15 minutos o hasta que estén crujientes y calientes por dentro. ¡Así podrás disfrutar de unas empanadas como recién hechas!