Empanada de bacalao: el mejor tentempié para disfrutar con amigos

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 20/10/2022 17:30
  • Actualizado: 20/10/2022 17:47

La empanada de bacalao es el mejor tentempié para disfrutar con amigos, una receta de las que destacan y nos ofrecen un pescado servido de forma distinta. Vas a poder disfrutar en primera persona de un plato de lo más equilibrado. Un buen aliado del día a día es el bacalao, un pescado blanco sin demasiada grasa con múltiples posibilidades. Podemos servirlo en una deliciosa empanada que quedará de vicio con un relleno de excepción. Atrévete a probar esta sencilla y deliciosa empanada de bacalao, el resultado te sorprenderá en todos los sentidos.

Una de las mejores ideas en cocina es preparar una buena empanada de bacalao. Este tradicional plato gallego no puede faltar en ningún recetario familiar. Hacerlo es un placer y comerlo un deleite para el paladar.

El bacalao es uno de los pescados estrella en Semana Santa. Es delicioso y versátil; se puede preparar de muchas formas, siempre con un resultado final exquisito. Este pescado debe formar parte de nuestra dieta, porque contiene propiedades que lo hacen único para fortalecer la salud.

 Es el pescado con menos contenido de grasa, alrededor de un 1% de su peso. Por lo tanto, es ideal para incorporarlo en dietas para bajar de peso. Es rico en Omega 3, útil para controlar los niveles de colesterol malo. Si queremos aumentar nuestro rendimiento intelectual, nada mejor que una buena porción de bacalao.

 El alto aporte de zinc, selenio, vitamina D, fósforo nos ayudan a mantener un buen nivel de concentración, además de optimizar otras funciones cerebrales. La empanada de bacalao es una de esas recetas iconos de la gastronomía española.

Ingredientes:

Relleno:

• ½ kilo de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla
• Un pimiento verde
• 1 tomate
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• ½ cucharadita de azafrán
• Aceite de oliva

Masa:

• 3 tazas de harina común
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• Media cucharadita de sal
• Agua
• 1 cucharada de levadura fresca

Preparación de la mejor empanada de bacalao:

1. Para la masa, colocar en un recipiente la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la levadura disuelta en un poco de agua tibia, los huevos y la mantequilla.
2. Unir los ingredientes y amasar. Tapar y dejar reposar.
3. Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Picamos el tomate y colocamos todo en una sartén con aceite. Sofreímos durante cinco minutos y agregamos el bacalao desmenuzado.
4.  Condimentamos con el pimentón y el azafrán. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
5. Dividimos la masa en dos. Estiramos con palote cada una dándole forma redonda.
6. Cubrimos un molde apto para horno un poco aceitado con una mitad de masa. Rellenamos y tapamos con la otra mitad. Hacemos un repulgue todo alrededor.
7. Pincelamos la superficie con huevo batido y llevamos a horno moderado durante 40 minutos. La superficie debe quedar dorada.

La riquísima empanada de bacalao es un plato imprescindible a la hora de transformar una comida familiar de domingo en una fiesta de sabor. ¿Te animas?