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Dos recetas de berenjenas rellenas

Es posible cocinar berenjenas de muchos modos repitiendo el procedimiento base. Aquí tienes tres recetas de berenjenas rellenas.

  • Francisco María
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Existen muchas formas de hacer berenjenas rellenas para variar en el sabor. Este plato que vemos aquí se parece hasta cierto punto, en el aspecto y sabor, a otras propuestas rellenas como la lasaña. No obstante, en este caso se prescinde de la pasta para obtener un alimento más saludable y ligero. La berenjena es un alimento bastante antiguo, por lo que se desconocen muchos detalles sobre sus orígenes. Se suele establecer que los primeros cultivos ocurrieron al norte de la India y que China también fue pionera de su producción. No obstante, quienes la exportaron a occidente fueron pobladores comerciantes del Medio oriente. El territorio ahora perteneciente a España debió ser uno de los primeros en incorporarla a su dieta, gracias a viajeros provenientes de Damasco.

Estas verduras son un producto alimenticio bastante versátil. Esto puede constatarse en muchas recetas, siendo aprovechable de diversas formas y preparada bajo diferentes técnicas. Este producto natural puede utilizarse como sustituto de la carne y también como su complemento. De hecho, se pueden hacer berenjenas rellenas con atún, pollo, ternera, cerdo y casi cualquier carne animal. La ventaja de la berenjena es que su sabor es bastante neutro, siendo fácil de combinar con muchos tipos de salsa e ingredientes.

Las berenjenas tienen un contenido de sustancias biológicas importantes bastante positivo. En principio, son ricas en vitamina A, C y algunas del grupo B, como la B1 y B3. Estas son sustancias metabólicas fundamentales, así como constitutivas del sistema inmunológico. La piel que es aprovechada en los rellenos contiene una buena cantidad de antioxidantes efectivos. A esto se debe sumar que es rica en agua y baja en grasas. A continuación, verás cómo hacer berenjenas rellenas con distintas carnes… ¡Sigue leyendo!

Berenjenas con carne de ternera

Ingredientes:

Cómo hacer berenjenas rellenas con carne de ternera:

  1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados durante unos 15 minutos aproximadamente.
  2. Limpiar el tallo de la berenjena y cortar por la mitad de forma horizontal para que queden piezas largas.
  3. Hacer pequeños cortes en forma de rejilla para que cada mitad se cocine bien.
  4. Colocar las berenjenas en una bandeja para hornear y colocar un poco de aceite en su piel, así como un punto de sal.
  5. Hornear las berenjenas durante 20 minutos, sacar y dejar reposar.
  6. Retirar la pulpa de las berenjenas tratando de mantener intacta la parte exterior.
  7. Rehogar en una sartén grande los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento colocándolos en ese orden. Salpimentar y cocinar durante 15 minutos.
  8. Incorporar a la mezcla de los vegetales la carne extraída de las berenjenas.
  9. Añadir también a la mezcla de la sartén la carne de ternera y cocinar durante unos 5 minutos. Mezclar bien.
  10. Agregar a la sartén con el resto de los ingredientes el tomate triturado y el tomillo. Cocer durante 30 minutos colocando un poco de agua de ser necesario.
  11. Calentar en otra olla mantequilla e incorporar la harina cuando esta se derrita. Cocinar durante tres minutos.
  12. Incorporar progresivamente la leche a la olla con la mantequilla y la harina. Remover durante el proceso.
  13. Cocinar la mezcla de la harina, la leche y la mantequilla hasta obtener una salsa bechamel e incorporar la nuez moscada. Poner a punto de sal.
  14. Rellenar las pieles de las berenjenas con la mezcla de la carne, la salsa bechamel.
  15. Rallar el queso y espolvorear encima de las berenjenas rellenas.
  16. Gratinar las berenjenas durante 10 minutos en el horno programado a 200 grados centígrados.

Receta de berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:

Cómo preparar una receta de berenjenas rellenas de atún:

  1. Lavar las berenjenas y trocear de forma longitudinal u horizontal para obtener piezas largas.
  2. Colocar las berenjenas en un recipiente de vapor y calentar en el microondas durante 10 minutos.
  3. Sacar la carne de las berenjenas con ayuda de una cucharilla.
  4. Picar las cebollas en juliana delgada y rehogar en una sartén con aceite de oliva. Cocinar durante tres minutos.
  5. Incorporar a la sartén la carne de las berenjenas, el tomate, el pimentón, el comino y el atún escurrido. Desmenuzar, mezclar bien y cocinar durante 5 minutos más.
  6. Dar un punto de sal. Si el tomate aporta mucha acidez, añadir también un poco de azúcar.
  7. Incorporar el queso rallado y gratinar las berenjenas rellenas en el horno durante 10 minutos a 180 grados centígrados.

Otra opción muy suculenta es mezclar carne de cerdo con ternera para tener una diversidad de sabores. Ahora bien, más allá de la carne que se implemente el procedimiento de elaboración es básicamente el mismo. Es muy fácil de hacer… ¡Pruébalo ahora!