Cómo hacer cruasanes caseros con masa de hojaldre

• Francisco María
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• • 30/01/2022 12:00
  • Actualizado: 31/01/2022 09:11

El croissant de hojaldre es un tipo de bizcocho muy versátil que se presta para cualquier ocasión. En el desayuno, en la merienda, en el break de la oficina, en un día de camping, el croissant ofrece muchas posibilidades. Solo cambiando los rellenos se consiguen sabores diferentes, todos deliciosos.

Y cuando recién salen del horno,  su aroma desata las ganas de probarlos enseguida.  Sabrosos, nutritivos, fáciles de preparar,  de transportar y de comer, los croissants de hojaldre son un buen comodín en todo hogar, especialmente cuando hay niños.

La receta que presentamos a continuación es práctica, sencilla y económica.  El secreto está en la preparación de la masa.  No lleva mucho tiempo, y queda perfecta. Además de los croissants, se puede preparar con esta receta palmeritas, tartas y todo tipo de canapés.

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 250 g de manteca
• 1 taza de agua
• Una pizca de sal

¿Cómo preparar estos prácticos y ricos croissants de hojaldre?

1. Colocar en un bol amplio la harina en forma de corona.
2. En el hueco central incorporar 150 g de manteca blanda, no fundida.
3. Trabajar con los dedos integrando la manteca a la harina.
4. Al mismo tiempo, agregar poco a poco agua, para que se forme la masa. Tiene que quedar lisa, no demasiado dura ni demasiado blanda.
5. Estirarla en forma de cuadrado de 1 cm de espesor.
6. Ablandar el resto de la manteca, que se usará para hojaldrar la masa.
7. Untar el cuadrado de masa con manteca bien blanda.
8. Espolvorear con harina.
9. Doblar en cuatro y volver a estirar.
10. Untar nuevamente, espolvorear con harina y doblar.
11. Estirar nuevamente y repetir este procedimiento hasta agotar la manteca.
12. Llevar al refrigerador en un bol tapado con film. Debe refrigerarse durante una hora, más o menos.
13. Estirar la masa de 1 cm de alto y cortar en tiras de 8 cm.
14. Cortar cada tira en triángulos.
15. Si se quiere preparar croissants de hojaldres rellenos, este es el momento de colocar rellenar (jamón y queso, nutella, dulce frutal, crema de chocolate, por ejemplo).
16. Envolver desde la base del triángulo hacia el vértice y formar una medialuna.
17. Colocar sobre fuente para horno untada de manteca o cubierta de papel de horno.
18. Pintar con yema de huevo y llevar a horno precalentado a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Una sugerencia que dará un toque muy especial a tus croissants de hojaldre dulces: prepara un almíbar a punto de hilo flojo y al retirarlos del horno pasa los croissants por el almíbar Resultarán un bizcocho muy original y delicioso.

Como ves, esta es una receta fácil y rápida que se prepara en poco tiempo. Te aseguramos el excelente resultado.