Crema de boletus: receta suave, aromática y perfecta para el frío

• Francisco María
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• • 24/10/2025 13:10
  • Actualizado: 24/10/2025 13:16

Cuando el aire se vuelve más fresco y las tardes se acortan, nada apetece más que una comida que reconforte. La crema de boletus es justo eso: un plato sencillo, cálido y con ese perfume a bosque que llena la cocina de aromas irresistibles. Su textura cremosa y su sabor delicado hacen que funcione tanto para una cena ligera como para un entrante elegante. Además, se prepara con ingredientes humildes, pero el resultado es digno de restaurante.

Ingredientes

• 400 g de boletus frescos (puedes usar también setas variadas o boletus deshidratados)
• 1 puerro grande
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• 600 ml de caldo de verduras o de pollo
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar más suavidad)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Unas gotas de aceite de trufa o perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

1. Preparar los ingredientes
   Limpia los boletus con cuidado, usando un paño húmedo o un cepillo para quitar la tierra. Evita mojarlos demasiado. Corta el puerro, el ajo y la patata en trozos medianos.
2. Sofreír con cariño
   En una olla amplia, calienta el aceite y la mantequilla. Añade el puerro y el ajo y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos. Luego incorpora los boletus troceados y deja que se cocinen unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Notarás cómo la cocina empieza a oler a otoño.
3. Cocer la base
   Agrega la patata y el caldo caliente. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que cueza unos 20 minutos, hasta que la patata esté blanda y todo haya tomado sabor.
4. Triturar y afinar la textura
   Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si quieres un resultado más fino, puedes pasarla por un colador o chino.
5. Añadir el toque final
   Vierte la nata líquida, mezcla bien y prueba para ajustar la sal y la pimienta. Si te gusta más ligera, añade un poco más de caldo o leche.
6. Servir y disfrutar
   Sirve bien caliente, con un chorrito de aceite de trufa, unas láminas de boletus salteados o un poco de perejil picado.

Consejos y variaciones

• Si usas boletus deshidratados, ponlos en remojo en agua caliente durante unos 20 minutos y aprovecha ese líquido para potenciar el sabor.
• Sustituye la nata por leche evaporada o bebida vegetal si prefieres algo más ligero.
• Para un toque especial, añade unas gotas de vino blanco seco al sofrito o termina con jamón crujiente por encima.

Información suplementaria

Tiempo de preparación: 40 minutos

Porciones: 4 personas

Tipo de cocina: Española / Mediterránea

Tipo de comida: Entrante o plato principal ligero

Información nutricional (por ración):

Calorías: aprox. 230 kcal

Proteínas: 6 g

Grasas: 15 g

Hidratos de carbono: 18 g

Suave, aromática y profundamente reconfortante, esta crema de boletus es una oda a los sabores de la tierra.