Caldito de pescado con azafrán y verduras

• Francisco María
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• • 03/04/2024 13:00
  • Actualizado: 03/04/2024 18:15

Un caldito de pescado con azafrán y verduras siempre es una buena opción para calentar el cuerpo en los días fríos y también para disfrutar de una comida sumamente nutritiva y deliciosa. Se trata, además, de una gran alternativa para toda la familia, en especial para los niños porque es una forma diferente de que adquieran gusto por sabores tan especiales como el pescado y las verduras. ¿Lo mejor? Es una receta sumamente fácil de preparar, por lo que es ideal para la rutina diaria.

Además de deliciosa, esta receta es una de las mejores opciones culinarias a nivel nutricional. Por un lado, el pescado es un alimento rico en grasas saludables como el omega 3, lo que nos ayuda a cuidar y fortalecer nuestra salud cardiovascular, además de tratarse de una proteína de alta calidad. Por otro lado, las verduras, en general, son ricas en minerales, antioxidantes, fibra y vitaminas que fortalecen todo el organismo, especialmente el sistema inmune, por lo que su consumo diario es clave para reducir, significativamente, las probabilidades de desarrollar una amplia variedad de enfermedades y padecimientos en general.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado blanco como merluza o lenguado
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 tallo de apio
• 1 pizca de hebras de azafrán
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar el caldito de pescado con azafrán y verduras:

1. Pela y corta en cubitos la cebolla. También pela y corta finamente los ajos. Reserva.
2. Corta en dados los pimientos, asegurándote de quitar todas las semillas.
3. Pela y corta las zanahorias en rodajas.
4. Corta en cubos el tomate y el apio, también córtalo en rodajas.
5. Con todas las verduras limpias y debidamente picadas, comienza la preparación agregando aceite de oliva en una olla grande y llevándola a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas y los ajos. Remueve hasta que comiencen a dorarse. En este punto, añade las zanahorias, pimientos y apio. Cocina hasta que comiencen a ablandarse.
6. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agrega el tomate y cocina durante unos minutos más.
   
7. A continuación, vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Agrega también las hebras de azafrán, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Reduce el fuego y deja cocinar durante 10 minutos adicionales para que los sabores se integren.
8. Transcurridos los 10 minutos, añade los trozos de pescado previamente picado y cocina durante cinco o siete minutos o bien hasta que el pescado esté perfectamente cocido.
9. Prueba el caldo y, en caso de ser necesario, rectifica de sal y pimienta. Remueve, saca del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Información nutricional: 300 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Como puedes observar, este caldito de pescado con azafrán y verduras es muy fácil de preparar y el resultado es, sencillamente, espectacular. ¿Te animas a preparar esta deliciosa y sencilla receta?