Brocheta de merluza: una receta fácil y deliciosa para cualquier ocasión

• Francisco María
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• • 15/04/2025 13:00
  • Actualizado: 15/04/2025 17:58

Si estás buscando una receta saludable, fácil de preparar y que sorprenda con su sabor, las brochetas de merluza son una excelente opción. Este pescado blanco, de sabor suave y textura firme, es ideal para cocinar en brochetas porque se mantiene jugoso y no se deshace fácilmente. Perfectas para la plancha, el horno o la parrilla, estas brochetas son un acierto en cualquier ocasión, ya sea para una comida rápida entre semana o una cena especial al aire libre.

Ingredientes para brocheta de merluza

Para preparar unas 4 brochetas generosas, necesitarás:

• 500 g de lomos de merluza (sin piel ni espinas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín pequeño
• 1 cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas (como orégano, tomillo o perejil)
• Palillos de brocheta (de madera o metálicos)
• Opcionalmente, puedes añadir champiñones, tomate cherry o incluso trozos de piña para dar un contraste dulce.

Preparación de la brocheta de merluza paso a paso

1. Preparar el pescado: Corta la merluza en dados de tamaño uniforme, de unos 3 cm por lado, para que se cocinen de forma homogénea.
2. Marinar: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas, sal y pimienta. Añade los cubos de merluza y deja marinar durante unos 15-20 minutos en la nevera.
3. Cortar las verduras: Lava y corta los pimientos, el calabacín y la cebolla en trozos similares al pescado.
4. Montar las brochetas: Alterna piezas de merluza y verduras en los palillos, combinando colores y texturas.
5. Cocinar: Asa las brochetas en una sartén, plancha o parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la merluza esté cocida pero jugosa. También puedes hornearlas a 200 °C durante unos 10-12 minutos.

Información nutricional: 495 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Consejos para cocinar la merluza en brochetas perfecta

• Evita piezas muy pequeñas, ya que podrían romperse al cocinar. Los trozos deben ser lo suficientemente grandes para resistir el calor sin deshacerse.
• No sobrecocines la merluza: este pescado se cocina rápidamente, y un exceso de tiempo puede dejarla seca.
• Usa palillos previamente remojados si son de madera, así evitarás que se quemen durante la cocción.
• Agrega un poco de limón al final para realzar el sabor sin opacarlo.

Maridaje ideal para la brocheta de merluza

Las brochetas de merluza combinan muy bien con vinos blancos ligeros, como un Verdejo, un Albariño o un Sauvignon Blanc. También puedes acompañarlas con una cerveza artesanal suave o incluso una limonada casera para una opción sin alcohol. En cuanto a guarniciones, una ensalada fresca, un arroz con verduras o un puré de boniato complementan perfectamente este plato.

Variaciones de la receta de brocheta de merluza

Puedes adaptar esta receta según tus gustos o lo que tengas en casa. Prueba añadir langostinos o calamares para una versión marinera, o sustituir las verduras por frutas como mango o melón para una combinación más exótica. También puedes usar otras hierbas o preparar una salsa de yogur y ajo para acompañar. Si buscas un toque picante, agrega unas gotas de salsa de chile al marinado.