Bizcocho de almendras dieta cetogénica

• Francisco María
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• • 26/11/2021 11:45
  • Actualizado: 26/11/2021 13:19

El bizcocho de almendras keto es el pastel más popular de la dieta cetogénica, porque no solamente es delicioso, sino que está lleno de proteínas, con mínimas cantidades de carbohidratos. Además, la masa se prepara con harina de almendras, el glaseado lleva extracto de almendras y su cobertura es de almendras, por lo cual tiene un sabor inigualable, y además una hermosa presentación.

Básicamente, la dieta cetogénica consiste en un plan alimenticio con poco porcentaje de hidratos de carbono y algún porcentaje más de grasas. Esta disminución de hidratos de carbono, con el incremento de grasas, somete al organismo a un proceso de metabolismo denominado cetosis. El resultado es que se convierte toda la grasa en energía, más energía al cerebro y menos azúcar en la sangre.

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 y ½ tazas de harina de almendras
• ¾ tazas de crema agria
• ½ taza de edulcorante en polvo
• 1/3 taza de mantequilla
• 4 huevos
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de polvo de sal
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de extracto de almendras

Cobertura:

• ½ taza de almendras (tostadas y laminadas)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de edulcorante en polvo
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de extracto de almendras

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C, unta un molde de horno con mantequilla y fórralo con papel vegetal.
2. En un bol, deshaz la mantequilla con un tenedor (previamente ablandada), agrega el edulcorante en polvo y mezcla bien, hasta que se integren totalmente ambos ingredientes.
3. Aparte, combina la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
   
4. En un tercer recipiente, bate los huevos, agrega la crema agria, la vainilla y el extracto de almendras.
5. Mezcla los ingredientes líquidos y luego agrégalos a la mezcla seca poco a poco, revolviendo hasta obtener una crema homogénea.
6. Vierte en la fuente de horno y hornea el bizcocho durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
7. Retira del horno y deja que se enfríe completamente, mientras preparas la cobertura.
8. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla y agrega los demás ingredientes, excepto las almendras laminadas.
9. Revuelve bien hasta homogeneizar, apaga el fuego y deja enfriar un poco.
10. Reserva 1 cucharada del glaseado y vierte el resto sobre el bizcocho.
11. Espolvorea por encima las almendras tostadas y laminadas, aprieta un poco para que integren y luego esparce la cucharada de glaseado restante, para ayudar a sellar la cobertura.
12. Deja que se enfríe completamente.
13. Si lo deseas más dulce, puedes espolvorear por encima un poco de edulcorante en polvo al servir.

No dejes de probar este fabuloso bizcocho de almendras keto, de la dieta cetogénica.

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