Arroz con nabos y almejas

• Francisco María
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• • 18/03/2022 10:00
  • Actualizado: 18/03/2022 13:22

Un arroz con nabos y almejas es un plato impactante, por la combinación de sus ingredientes, de fácil preparación, nutritivo y novedoso, por el modo como fusiona elementos tan dispares como las almejas  y gambas, y el arroz y los nabos, en lo que podría ser un encuentro de mares y montañas. Este plato, además, viene acompañado y fortalecido por la presencia de las gambas, un caldo de pescado (que puede ser reemplazado por caldo de carne o de verduras), y un sofrito hecho con puerro, pimiento rojo, cebolla, tomate y ajo. Esta combinación de ingredientes encantará a todos en casa y les aportará los nutrientes que necesitan para sus actividades diarias.

La relación de los humanos en su cocina con las almejas se pierde en la noche de los tiempos, y hay registros que muestran los usos tan variados que hemos dado los humanos a sus conchas, desde collares y adornos hasta como monedas. Tienen un alto contenido de proteínas, y minerales como calcio, yodo, magnesio y sodio, y en menores cantidades hierro, zinc y selenio. Tiene una alta cantidad de potasio y contiene varias vitaminas. Los nabos también son ricos en minerales como calcio, fósforo, potasio y yodo, y vitaminas A, C, E, B1, B2, B3 y B6. Todo ello hace del arroz con nabos y almejas una comida altamente nutritiva, además de deliciosa.

Ingredientes:

• 300 gramos de nabos
• 2 gambas congeladas
• 250 gramos de almejas congeladas
• 1 cebolla pequeña
• ½ puerro
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 200 gramos de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Azafrán

Cómo preparar el arroz con nabos y almejas:

1. Picar para el sofrito la cebolla, el puerro, el pimiento rojo, el tomate y el ajo. En una sartén grande (donde se va a hacer toda la preparación) poner aceite de oliva y comenzar a sofreír los vegetales.
2. Limpiar y pelar los nabos. Cortar en trozos pequeños y agregar al sofrito mezclando. Si se quiere que queden más tiernos pueden cocinarse durante unos quince minutos en una cacerola con agua, antes de ser agregados al sofrito.
3. Añadir el arroz y mezclar, dejar freír un poco y agregar el caldo.
4. Tomar un poco de caldo tibio y mezclar con hebras de azafrán. Agregar a la preparación en la sartén.
5. Pasados unos minutos incorporar las almejas y el par de gambas congeladas. Salpimentar y colocar la hoja de laurel.
6. Cocinar unos quince minutos o hasta que el arroz esté listo y casi seco.

Prepara el arroz con nabos y almejas y deléitate con estos sabores de mar y tierra que nos dicen mucho de la historia de España, perfecto para una comida acompañados por nuestros seres queridos.