Te la comes a la plancha, pero la UE la considera una especie exótica preocupante por su voracidad

A la plancha, frita, en mantequilla… este pez se puede preparar de distintas maneras y siempre termina con un resultado sabroso. Es noble, su sabor es suave y agradecido. Pero eso no le quita que la UE lo haya incluido en su catálogo de especies exóticas preocupantes.

A veces es mejor prevenir que lamentar, y este animal es un ejemplo de lo que conviene saber antes de que sea demasiado tarde.

Este es el pez que la UE ha incluido en su lista de especies exóticas preocupantes

El pez en cuestión es la lubina blanca, (Morone americana), un pescado que muchos reconocen por su carne blanca, firme, de sabor suave y fácil de preparar. Pero detrás de ese perfil gastronómico hay otra cara menos visible: figura en el catálogo de especies exóticas preocupantes de la Unión Europea.

La lubina blanca está en esa lista por precaución, debido al comportamiento que ha mostrado en hábitats donde no es nativa. En regiones donde ha logrado establecerse (aunque no sea el caso de España) se ha visto que compite con peces autóctonos, se alimenta de larvas y huevos, y llega a alterar las cadenas tróficas del ecosistema.

Además, es resistente. Tolera distintos niveles de salinidad y temperatura, lo que le permite moverse entre aguas dulces, salobres y costeras con bastante facilidad. Ese margen de adaptación es justo lo que eleva su riesgo de expansión y convierte su control en una prioridad ambiental.

La intención de la UE con este catálogo de especies preocupantes es prevenir que se convierta en un problema. Por eso, aunque en Europa no se la considere invasora (porque no hay poblaciones silvestres que estén causando problemas) su potencial es suficiente como para activar las alertas y establecer medidas de contención estrictas.

¿Es bueno comer lubina blanca?

Desde el punto de vista nutricional, sí, es muy buena. Este pescado es una fuente potente de proteínas de alta calidad y, además, contiene ácidos grasos omega-3, los mismos que ayudan al corazón, al cerebro y a mantener a raya el colesterol. También aporta vitaminas B, D, y minerales como selenio, fósforo o potasio.

Todo esto con un perfil bajo en calorías y grasas saturadas, lo que la convierte en una opción perfecta para dietas equilibradas. Y al ser un pescado blanco, su digestión es ligera. Ideal para personas con el estómago delicado o que simplemente buscan algo saludable y sabroso.

Como otros pescados grandes, puede contener trazas de mercurio, por eso conviene no abusar. Una o dos veces por semana es más que suficiente. Y mejor si se compra fresca: carne firme, sin olor fuerte y con piel brillante que mantenga ese aspecto ligeramente brillante y húmedo tan característico.

Por eso, aunque esté en el punto de mira de la UE, en la mesa sigue siendo una elección inteligente. Hay más especies exóticas preocupantes que acaban en una paella sin que nadie lo sepa, y esta no es la excepción. Porque si este pez supone un riesgo para la biodiversidad, mejor tenerlo en el plato… y no nadando donde no debe.