La mejor pizza napolitana de España está en Valencia: lo avala la Universidad de la Pizza Italiana

Los restaurantes italianos están muy de moda en Valencia y es normal si tienes en cuenta que en la capital del Turia viven más de 15.000 personas originarias del país transalpino. De entre toda su gastronomía, hay un plato que destaca por encima del resto: la pizza. Y en Valencia puedes probar la mejor de toda España.

Puede parecer un plato sencillo pero si quieres lograr la máxima calidad necesitas una masa bien fermentada, una salsa de tomate de primera calidad, productos frescos y quesos italianos que marquen la diferencia. Conseguir eso en casa es muy difícil y merece la pena ir a una pizzería especializada. Por suerte, en Valencia está la mejor pizza napolitana de España.

La mejor pizza de España está en Valencia

Todos los años la Asociación de la verdadera pizza napolitana (AVPN) en colaboración con la Universidad de la Pizza Italiana en el Mundo (UPIM) eligen al mejor pizzero de cada país. En la última edición el premio se lo llevó Tommaso Cristiano.

Tommaso trabaja en el restaurante Il Cammino dei Briganti, que abrió sus puertas en 2021. Situado la calle de Alcácer en Albal (Valencia) desde entonces no ha parado de cosechar éxitos. Sus pizzas napolitanas han sido varias veces premiadas y, como si de una peregrinación se tratase, muchas personas recorren los 14 kilómetros que hay hasta el restaurante para degustar sus mejores elaboraciones.

Tommaso Cristiano trabaja en el restaurante regentado por Gianpaoli Gori donde, además de la tradicional pizza napolitana, podrás probar otros platos típicos de Italia.

Valencia participará en el Mundial de la pizza

Esta no es la única distinción que ha recibido un restaurante valenciano por la calidad de su pizza. Dario Labella de Il Cortile, que cuenta con siete restaurantes en Valencia, ha ganado el Campeonato de España de Pizzas Gourmet.

El premio lo ha conseguido en la categoría más importante de todas: la de pizza clásica. Lo ha logrado gracias a su elaboración La Carabiniera. El proceso comienza con una masa especial de maduración y fermentación de 72 horas y un 67% de hidratación. Se prepara con una salsa americana hecha a base de caldo de carabineros, lo que aporta su característico sabor a marisco.

Sobre esa base, Labella añade stracciatella, un queso cremoso y suave, polvo de pistachos crujientes, ralladura de lima y carabineros frescos. Gracias a esta combinación ha conquistado al jurado y será el representante de España en el Campeonato Mundial de la Pizza, que se celebrará en Parma.

Dario Labella ya está acostumbrado al éxito y en el pasado fue elegido como mejor pizzero de la Comunidad Valenciana.