Soy chef y fanático de las freidoras de aire: estos son los 4 trucos que uso más a menudo en mi casa

Pocas son las personas que no disponen aún de una freidora de aire. Su promesa de resultados crujientes con menos aceite, sumada a la rapidez de cocción, ha convertido a este aparato en un aliado habitual de la cocina moderna.

Sin embargo, dominarla requiere más que encenderla y presionar un botón. Existen pequeños secretos que marcan la diferencia entre un plato mediocre y una preparación memorable.

Los métodos de un chef para cocinar mejor con tu freidora de aire

El chef y columnista Aaron Hutcherson, quien compartió su experiencia con The Independent, admite que en un principio era escéptico y consideraba la freidora de aire como «un pequeño horno de convección».

No obstante, tras meses de uso, se ha convertido en un auténtico entusiasta de este aparato. El experto revela cuáles son los 4 trucos que más emplea y que recomienda a quienes buscan sacarle el máximo partido a este electrodoméstico.

1. Evita los esprays enlatados y cuida la canasta de tu freidora de aire

Según este chef, nunca se deben aplicar aerosoles de aceite en utensilios con recubrimiento antiadherente, como las cestas de freidoras de aire.

«Los fabricantes advierten que el aceite de cocina en aerosol no sólo puede quemar, sino que también deja un residuo pegajoso que puede dificultar la liberación de los alimentos de la sartén», le dice Becky Krystal a Hutcherson.

En vez de ello, se pueden utilizar esprays rellenables con aceite sin riesgo para el recubrimiento.

2. Deja espacio para lograr alimentos crujientes en la freidora de aire

Uno de los errores más comunes al cocinar en freidora de aire es sobrecargar la canasta. Para lograr una textura crujiente y uniforme, es fundamental que el aire caliente circule libremente alrededor de cada alimento.

La solución es sencilla: cocinar en tandas más pequeñas, aunque implique invertir unos minutos extra. Además, agitar o voltear los alimentos a mitad del proceso ayuda a obtener un dorado más parejo.

3. Precalentar la freidora de aire: cuándo hacerlo y cuándo no

A diferencia de los hornos tradicionales, que requieren largos minutos para alcanzar la temperatura ideal, las freidoras de aire se calientan en cuestión de segundos. Hutcherson confiesa que suele precalentar por costumbre, ya que su modelo no inicia el temporizador hasta estar listo.

Sin embargo, aclara que no es indispensable: si se omite este paso, la cocción sólo se extenderá unos minutos más.

4. Usa la freidora de aire para recalentar sobras y cocinar congelados

Uno de los usos más prácticos que recomienda este chef es darle nueva vida a las sobras. La freidora de aire consigue que las pizzas, empanadas o papas fritas recuperen su textura original, algo difícil de lograr en el microondas.

Del mismo modo, los productos congelados se cocinan de manera rápida y sin necesidad de precalentamientos largos. Como truco extra, Hutcherson recuerda que cada modelo varía en potencia, por lo que conviene ajustar temperaturas y tiempos para obtener resultados óptimos.

Ventajas de aplicar estos trucos en tu freidora de aire

La experiencia de este chef confirma que la freidora de aire no es sólo una moda pasajera, sino un recurso práctico y eficiente para el día a día. Con simples ajustes y técnicas fáciles de aplicar, es posible transformar cualquier receta en una versión más ligera, rápida y deliciosa.