El mundo de las hamburguesas está siendo una auténtica revolución. Este plato, tan sencillo como elaborado -¿cómo es posible esto?-, ha abandonado el mundo del fast food para considerarse un plato verdaderamente gourmet. Todo gracias a la creatividad de los chefs y que las hamburguesas siempre será un plato atemporal. Y para qué engañarnos, es algo que nos gusta a todos. Hace unos días, en el Salón Gourmet de Madrid, se eligieron a las mejores. Estas son las mejores hamburguesas gourmet de nuestro país.
La hamburguesa de Baifo Street Food
Un restaurante en Santa Cruz de La Palma se ha llevado el primer precio del certamen. Estamos hablando de Baifo Street Food, el proyecto gastronómico de Mariana Hernández. Una hamburguesa muy especial que ella ha llamado ‘Benahoarita’. «Es una combinación de pan Pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra al vacío, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera«, explicaba. Una hamburguesa que pone en valor, sin ninguna duda, el producto canario.
La hamburguesa de Pólvora
El restaurante madrileño Pólvora, ubicado en Jorge Juan, se ha llevado el premio a una de las mejores. Principalmente por la sorpresa de sus ingredientes, que poco tienen que ver con la hamburguesa clásica y normal. La hamburguesa gourmet de Pólvora lleva cangrejo de concha blanda tempurizado, y el chef Sergio Sanz ha sido el artífice. Una hamburguesa que además del cangrejo tempurizado está realizada con un pan pretzel enriquecido con mantequilla clarificada, un toque de soja dulce, mayonesa kimchi y hoja de shisho. «La Soft Shell Crab Burger es una hamburguesa que se sale de lo habitual. Está creada por y para la gente a la que le gusta probar y arriesgarse», explica el chef.
La hamburguesa de El 2
Otra de las ganadoras es una hamburguesa vasca, de El 2, uno de los lugares más célebres de la capital alavesa. Su nombre es La Vacuna 2.0, una hamburguesa que se elabora en pan rústico, 180 gramos de carne de vaca vieja madurada de 90 días y está sazonada con el punto exacto de sal. Entre sus ingredientes encontramos queso provolone -que le aporta mucho sabor-, espinaca baby, confitura de piña asada, mayonesa de piquillos y crema de piquillos asados. Podríamos decir que es unas hamburguesa que juega con el toque dulce.
