En la parte más sabrosa de nuestra cultura encontramos cómo cada fiesta nacional da paso a una deliciosa selección de caprichos dulces. Ahora que la Semana Santa se plantea como el primer gran puente del año, toca dar la bienvenida a uno de los manjares tradicionales más estacionales y sabrosos de nuestra gastronomía: las torrijas. En Madrid se encuentran algunas de las recetas más sabrosas y especiales para degustar este postre. Sólo tienes que ir con hambre y buscar en este listado dónde puedes encontrar algunas de las mejores de la capital.
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La Raspa VK
Mercado de Numancia: C. de Josefa Díaz, 4, Puente de Vallecas.
En el Mercado de Numancia y con un Solete Repsol se encuentra La Raspa VK, un lugar que entiende la gastronomía en tono castizo, con cierta modernización, pero cuyo guiño a la tradición le ha hecho alzarse con el primer puesto en el concurso de La mejor torrija de restauración de la Comunidad de Madrid 2026. Ha sido con una torrija de las de toda la vida, una receta sin distracciones ni confusiones y que todo el mundo reconoce.
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Plademunt
C. Francisco Díaz, 1, 28801 Alcalá de Henares.
En el otro extremo, como ganadora a la torrija innovadora en este certamen, se encuentra Plademunt. Ganó en esta otra categoría con una torrija con forma de donut cuya elaboración, confesó Iván Plademunt, supuso más de 40 horas de trabajo. Pero bien tuvo sus frutos al verse con ello en el pódium de este concurso.
Pastelería Manolo by Hermanas Manzano
C. Gran Vía, 54, Majadahonda.
Aunando tradición y experiencia encontramos que la torrija de Pastelería Manolo by Hermanas Manzano siempre debe aparecer en cualquier ranking de torrijas de la ciudad de Madrid. Su obrador lleva desde 1989 elaborando productos artesanos y las torrijas, como no, son uno de sus especiales del mes de abril.
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Estela Hojaldre
Pl. de Jesús, 5, Centro.
Sin irnos más del Barrio de las Letras, la pastelería Estela Hojaldre tienen una torrija que eleva el nivel de esponjosidad al máximo gracias al pan de brioche empapado en una infusión de lácteos, cítricos y canela. Por fuera se cubren por una fina capa de azúcar moreno que deja una capa caramelizada y en perfecto equilibrio con el resto de los sabores.
Pan.Delirio
Dos locales: Juan Bravo 21 y Profesor Waksman 8
Los Javier Cocheteux (padre e hijo que comparten el mismo nombre) se hicieron con el premio a mejor torrija en 2022 y desde entonces están en nuestro radar cada Semana Santa. Las elaboran en su propio obrador y, en esta ocasión, utilizan como base de la torrija la masa de su premiado Roscón de Reyes. Incluyen otra novedad: que en ves de estar frita esta torrija se elabora en el horno, dejando así un acabado mucho más ligero y saludable.
Madreamiga
Varios locales: Alonso Cano, 8 / Zurbano, 26 / Don Ramón de la Cruz, 69 / Paseo de la Habana, 13 / Mercado de San Miguel.
Que los más golosos preparen el radar, porque este año Madreamiga vuelve a dar sabor a la Semana Santa con una receta pensada para los auténticos amantes del dulce. En su torrija, a los sabores tradicionales de este postre se une su personal añadiéndole un relleno de crema mascarpone.
