Yogur de arroz caserorece

Muchas personas no consumen lácteos, ya sea porque son intolerantes a la lactosa o porque así lo han decidido. Este yogur de arroz casero es el sustituto perfecto del yogur de leche animal. Además, se trata de una receta adecuada para los que siguen un régimen vegano.

Entre las ideas que se pueden añadir, si se sustituye la mermelada por trozos de fruta fresca, será una buena opción para quienes no pueden consumir azúcar.

Esta receta es muy saludable y fácil de elaborar, y además puede acompañarse con cualquier fruta de temporada. Las almendras fileteadas también pueden cambiarse por nueces, avena en hojuelas, pipas de girasol o le que tenga a la mano.

El secreto de la preparación está en el uso del agar agar. Esta sustancia neutra gelificante permite que la mezcla adquiera una consistencia más cremosa al enfriarse y batirla nuevamente. De esta forma, se asemeja más a la textura de los yogures de leche de vaca o de cabra.

Ingredientes:

• ½ litro de leche de arroz
• 2 g de agar agar en escamas
• Dos cápsulas de probiótico
• 2 cucharadas de pasta almendra o nueces de Macadamia
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de mermelada de fresas
• Almendras fileteadas tostadas

Cómo preparar yogur de arroz casero:

1. En una cacerola calentar la leche de arroz con el agar agar.
2. Agregar la vainilla y revolver mientras se va calentando. Cuando empiece a hervir poner a fuego bajo y seguir revolviendo durante dos minutos más.
3. Bajar el fuego y agregar la pasta de almendras o de nueces de Macadamia.
4. Continuar revolviendo hasta disolver la pasta en el líquido. Cuando esté tibio agregar los probióticos y mezclar bien. Tapar y dejar enfriar durante al menos dos horas.
5. Antes de servir, sacar de la nevera y batir para que gane untuosidad.
6. Servir porciones individuales colocando en el fondo de los vasos una cucharada de mermelada, luego un cuarto del yogur y finalmente decorar con las almendras fileteadas tostadas.
7. Refrigerar cinco minutos antes de comer.
8. Otra buena opción para la elaboración de estos yogures veganos es la leche de soja.

Para elaborar esta receta se puede comprar la leche de arroz o elaborar la misma a partir de arroz crudo. Se remojan tres cucharadas grandes de arroz durante doce horas. Luego se lava y cocina por 20 minutos con suficiente agua y una cáscara de limón. Se deja reposar tapado hasta que enfríe, se licua y se cuela para obtener la leche.