Wok de pollo

¡Esta receta de wok de pollo es  ideal para combinar con distintas verduras! Un plato sabroso que combina distintos sabores como el dulce del los pimientos y el picante del jegibre.  En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos wok de verduras, hoy de pollo.

Historia del wok

El wok es un utensilio para cocinar muy popular en China, es una especie de sartén honda y con asas, con el wok puedes cocinar al vapor, a la plancha, cocer y freír. Se lleva usando en China desde hace 1000 años. Este utensilio por su forma más profunda que una sartén convencional permite mover los alimentos por las paredes del recipiente dorándolos por todos lados.

El wok permite cocinar con poca grasa ya que los alimentos se van cocinando en su propio jugo. Los arqueólogos no están del todo seguros si el wok se creó en China o proviene de la India o Tailandia precisamente porque este tipo de sartén también se usaba en la India y el sudeste asiático como en Tailandia o Laos.

Las culturas nómadas de Asia central adoptaban las tecnologías de las culturas sedentarias circundantes de forma ecléptica.  Una de estas culturas fueron los mongoles que unificaron a distintas tribus en el siglo XVIII.

Los mongoles llevaban woks ya que eran fáciles de transportar y adecuados para una vida nómada. Calentarlos no requería gran combustible, se podían cocinar distintos alimentos secos o con caldo lo que resultaba muy práctico. Perece que fue en esta época en el siglo XIII cuando el wok se fue introduciendo en otras culturas gracias a la influencia de los mongoles.

Receta de wok de pollo

Ingredientes

• 500 g de pollo,
• Una cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 2 pimientos rojos dulces,
• 1 pimiento verde,
• 1 pimiento amarillo,
• Una cebolleta,
• 1 tomate,
• Aceite de sésamo (o de girasol).

Para el aliño

• 2 cucharaditas de cilantro picado,
• 1 cucharadita de jengibre rallado,
• Una pizca de curry,
• 30 ml de zumo de limón,
• Aceite de oliva sabor suave,
• 2 cucharaditas de salsa de soja,
• Una cucharadita de maicena.

Preparacion

1. Lavar y cortar los pimientos, así como los ajos y la cebolla.
2. Agregar un poco de aceite de sésamo o de girasol, cuando esté caliente añadir las verduras y saltear las verduras durante tres minutos moviendo el wok para que todas las verduras se vayan mezclando.
3. Incorpora el pollo cortado en trocito y cocina dos minutos por lado a fuego medio.
4. Combina en un recipiente el cilantro, el jengibre rallado, el curry y el zumo de limón. Mezcla y agrega la maicena, un poco de aceite de oliva y la salsa de soja. Añade este aliño al wok. Cocinar a fuego medio durante siete minutos removiendo de vez en cuando.
5. Finalizado el tiempo de cocción corta una cebolleta verde y añade por encima. Tapa con la tapadera y deja reposar unos minutos.

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