Sopa de tortellini

La sopa de tortellini es un plato elegante y delicado con mucha historia. En el renacimiento era el plato estrella de los sirvientes de la corte que lo cocinaban con las sobras de los abundantes banquetes de carne. Cuenta la leyenda que su forma responde al ombligo de una hermosa mujer que enamoró a su creador. Así nacieron los tortellini y a través de una sopa con mucho sabor encontraron la forma perfecta de cocinarlos. Si quieres aprovechar esos tortellini que tanto te gustan y darles otro aire, toma nota de una sopa tradicional italiana, sorprende por su contundente resultado. Atrévete a probarla, merece la pena.

Ingredientes:

• 280 gr de tortellini
• 500 gr de carne de ternera
• 1 muslo de pollo
• 1 hueso de rodilla de ternera
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 apio
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• Pimienta negra
• Sal
• Parmesano rallado

Cómo preparar sopa de tortellini:

1. Empezamos esta sopa preparando el caldo. Podemos utilizar un caldo de compra, pero siempre es mejor invertir un poco de tiempo consiguiendo una serie de sabores más naturales. Este caldo se puede congelar y tener siempre preparado en casa.
2. Pelamos la zanahoria y la cebolla, las cortamos en trozos grandes. Limpiamos el apio, le quitamos las partes más duras.
3. A la carne le podemos quitar el exceso de grasa para que quede mucho más suave. Eliminamos también cualquier pielecilla o impureza.
4. Ponemos dos litros de agua en la olla y añadimos la carne. Cuando empiece a salir la grasa la quitamos y vamos poniendo las verduras. Incorporamos el laurel, los clavos, pimienta y sal. Dejaremos que se cocine a fuego medio durante una hora.
5. Cuando tenemos el caldo listo, colamos y reservamos. Incorporaremos tres cazos en una cacerola. Rectificamos de sal y pimienta. Cuando empiece a hervir ponemos los tortellini. Para esta receta podemos utilizar el relleno que más nos guste, un queso con espinacas o unas setas, le van muy bien.
6. Los italianos de pura cepa suelen incorporar cuando los tortellini están casi listos un poco de queso parmesano rallado. Para nuestra cocina es un poco extraño poner queso en una sopa, pero no queda nada mal. Se funde y nos permite recoger en una sola cucharada todos los matices de este plato.
7. Los días más otoñales o directamente una jornada invernal, esta sopa es capaz de darnos una calidez increíble. Es perfecta como plato único y se prepara muy fácilmente. Utiliza la pasta de una forma un tanto distinta, pero igual de deliciosa.