Sopa de ternera

La sopa de ternera es una de las recetas del otoño y los primeros fríos que no pueden faltar en nuestra mesa. Se trata de un plato de cuchara con mucha clase que tiene unas raíces tradicionales muy marcada. Esta receta es una de las más completas que existen para formar una sopa que se caracteriza por ser una de las más gustosas y deliciosas que existen. Los amantes de la carne y de los alimentos contundentes van a disfrutar con este delicioso potaje, en cada cucharada encontraremos matices y sabores distintos que nos transportarán a otra época. Toma nota de cómo preparar una sopa de ternera excepcional.

Ingredientes:

• ½ kg de jarrete de ternera
• 100 gr de garbanzos
• Huesos de ternera
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de tocino fresco salado
• 4 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• Perejil
• Sal
• Fideos finos
• Huevos cocidos

Cómo preparar sopa de ternera

1. Para esta receta será mejor que utilicemos la olla rápida, aunque también podemos utilizar una olla convencional. Ponemos en ella los garbanzos remojados la noche anterior.
2. Agregamos la carne, los huesos y el tocino serán los ingredientes que más sabor aporten a esta receta llena de intensidad.
3. Pelamos las verduras y las pondremos enteras para que se hagan demasiado, tienen un tiempo de cocción bastante inferior.
4. Cubrimos todo con agua y ponemos al fuego para que poco a poco se vaya cocinando este fondo de caldo.
5. En el momento en que empiece a hervir iremos quitando la espuma que se vaya generando. Repetiremos la operación hasta que no suelte nada de espuma, podremos cerrar la olla y esperar que se vaya cocinando.
6. En la olla rápida se necesitarán unos 20 minutos para tener la primera parte de esta receta lista. Comprobamos que los ingredientes están listos y rectificamos de sal.
7. Colamos el caldo, reservamos la carne y los garbanzos. En un cazo ponemos el caldo y empezamos a preparar la sopa.
8. Cuando empiece a hervir le añadimos los fideos, podemos poner cualquier variedad, más o menos gruesa de pasta que acompañe este caldo tan excepcional.
9. Para darle un punto de sabor, le añadimos un poco de huevo duro picado a la sopa. Los fideos tardarán unos 6 minutos en estar listos.
10. Servimos esta sopa con un plato delante en el que ponemos los ingredientes del caldo, la ternera, los garbanzos y el tocino, se pueden añadir a la misma sopa o servir de segundo. Tendremos lista una sopa con todo lo necesario para triunfar.