Sopa de judías serbia

Sopa de judías serbia, cremosa y ligeramente picante esta sopa esta sopa está llena de vitaminas y aporta mucha energía. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos sopa de verdura terciopelo blanco. Hoy sopa de judías serbia.

La gastronomía serbia como tiene influencias de otros países como Grecia, Bulgaria o Rumanía. En Serbia al igual que en Italia o España la comida más importante del día es la del mediodía. La sopa o Супе es un primer plato tradicional. Se elabora además de con judías con verduras.

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Una foto publicada por Jeanette H. Fonseca (@jhfteamfly) el 12 de May de 2016 a la(s) 4:29 PDT

En Serbia las verduras forma una parte importante en la alimentación de la población. Entre ellas la col rizada o kale, los guisantes, las habas,  el repollo y la calabaza. Hay dos tipos de sopas, la que solo lleva vegetales, legumbres o cereales, y otro tipo de sopas más contundentes Las segundas son prácticamente guisos ’ ya que añaden albóndigas, trozos de cordero o pescado.

Sopa de judías serbia

Ingredientes

• 250 g de habichuelas (que previamente habremos dejado a remojo la noche anterior)
• Una cebolla rallada
• 200 gr de tomates troceados
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita de orégano seco
• 1.8 litros de agua (en la que disolvemos una pastilla de caldo de verduras)
• Una hoja de laurel
• Media guindilla cortada en trocitos
• Sal
• Aceite de oliva virgen

Para servir con la sopa

• 4 cucharadas de crema agria (que se prepara fácil, necesitamos 200 ml de nata,2 cucharaditas zumo de limón,  una de vinagre y sal).

Preparación

Las judías estarán listas después del remojo previo. Las colamos, en una olla añadimos el 1.8 litros de caldo de verduras junto a la hoja de laurel. Cocer unos 45-50 minutos o hasta que las habichuelas estén tiernas. Verter las judías en un colador, retirar la hojita de laurel y 1.5 litros del caldo donde hemos cocido las judías.

En una sartén añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla rallada y el ajo durante unos tres minutos. Añadimos los tomates troceados y el orégano.

Remover y cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que vaya espesando. A continuación en otro recipiente añadimos las judías, la salsa de tomate, el 1,5 litros de caldo que ante habíamos cocinar a fuego lento durante  5 minutos, apagar el fuego y añadir la media guindilla y un poco de sal.

Antes de servir hacemos la crema agria que se prepara muy fácil. En un recipiente añadimos la nata para cocinar junto al zumo de limón, batimos con unas varillas, hasta que veas que va tomando cuerpo. Añadir la cucharada de vinagre y la sal y seguir batiendo unos segundos. Añadir a cada plato de sopa una cucharada de crema agria.

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Elena Bellver