Sardinas al curry con coco y lima

• Francisco María
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• • 25/03/2024 16:00
  • Actualizado: 25/03/2024 17:14

Esta receta de sardinas al curry con coco y lima se encuentra en un lugar intermedio entre la gastronomía de la India y la cocina tailandesa; se puede inclinar de uno u otro lado. Dependiendo del tipo de pasta de curry que se elija para dotar a las sardinas de ese sabor tan profundamente asiático, y que ciertamente llevan a este humilde pescado a un nuevo nivel, a otra reencarnación.

Curry es una palabra de origen tamil que se puede traducir como “salsa”, que hoy en día remite a una combinación de distintas especias, donde la cúrcuma, la canela, el cilantro y la nuez moscada juegan un papel importante. En lo que se refiere a su origen, se dice que podría tratarse de una invención colonial, es decir, de una invención de los ingleses mientras ocupaban gran parte de la India. Del subcontinente, esta preparación emigró a otras regiones de Asia, como Tailandia y Japón (donde se considera un plato tradicional), y actualmente es también parte esencial de la cocina caribeña y de países como Guyana.

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas
• 250 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 2 limas
• 2 guindillas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de girasol
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar las sardinas al curry con coco y lima:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Limpiar las sardinas y abrir en mariposa.
3. Colocar en una bandeja para hornear con la piel hacia abajo; salpimentar, echar un chorrito de aceite por encima y hornear durante 12 minutos. Nunca es conveniente pasar de cocción las sardinas, se trata de que mantengan un punto de jugosidad.
4. Cortar el ajo y la guindilla en rodajas finas; rallar el jengibre hasta obtener una cucharadita. Picar el cilantro lo más finamente posible y cortar 1 lima en rodajas finas.
5. Verter en una sartén grande (donde se va a terminar de cocinar el pescado), un chorrito de aceite y sofreír el ajo, incorporar la guindilla y la pasta de curry y cocinar a fuego alto, removiendo durante 3 minutos.
6. Bajar el fuego y añadir la leche de coco, la salsa de pescado, el jengibre y exprimir encima el zumo de una lima. Cocinar durante unos 5 minutos.
7. Pasado este tiempo, incorporar las sardinas y cocinar 3 minutos más.
8. Al servir, decorar con las rodajas de lima y espolvorear el cilantro picado.
9. Servir en caliente.

Información nutricional: 2400 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara estas deliciosas sardinas al curry con coco y lima, un plato de sabores intensos que puedes acompañar con arroz blanco o con chapati, el pan indio, para mojarlo y aprovechar al máximo el curry con leche de coco. Si te parece interesante la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.