Saludables hamburguesas veganas, receta de garbanzos y espinaca

• Francisco María
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• • 14/05/2021 14:00
  • Actualizado: 14/05/2021 14:00

Las hamburguesas de garbanzos y lentejas son una excelente opción de comida o cena para veganos y no veganos. Su sabor es neutro y combina muy bien con una gran variedad de alimentos, especialmente con el clásico acompañamiento de pan, lechuga y tomate.

Esta receta incluye tres ingredientes muy nutritivos, como los garbanzos, las legumbres más saludables, fuente de proteínas, fibra y minerales, con un alto contenido en potasio, hierro, calcio y zinc. Nutrientes que también incluye la espinaca, la que además es rica en folatos, betacarotenos, vitamina A, C y E.

Otro de sus componentes sanos es el tofu, el que cumple la función del huevo, necesario para dar consistencia y unir la masa de hamburguesas. Este alimento común de la dieta vegana proporciona un gran aporte de proteínas y aumenta el contenido de micronutrientes de los ingredientes anteriores, especialmente calcio, cuyo aporte es excepcional.

Ingredientes:

• 200 gramos de garbanzos
• 150 gramos de tofu
• 100 gramos de espinaca
• 1 o 2 cucharadas de harina
• 1 o 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado

Preparación:

1. En una sartén sin aceite, cocina las espinacas a fuego bajo, hasta que estén blandas.
2. Cocina los garbanzos, deja que se enfríen y escúrrelos.
3. En el vaso de la licuadora, tritura los garbanzos, las espinacas y el tofu hasta formar una pasta blanda.
4. Transfiere a un bol, agrega el ajo picado fino, sal, pimienta y un poco de harina, amasando hasta lograr una pasta firme y pegajosa.
5. Forma las hamburguesas con las manos, utilizando el pan rallado para secar la superficie y evitar que se desarmen. Si lo deseas, puedes usar una tapa redonda cubierta de papel film, lo que te permitirá crear todas las hamburguesas con la misma forma y tamaño.
6. Una vez listas, colócalas en una fuente de horno untada con un chorrito de aceite de oliva.
7. Hornea aproximadamente 5 minutos de cada lado, a 180℃. También las puedes fritar en una sartén con no más de 1 centímetro de aceite.
8. Retira del fuego, escurre en papel de cocina y sirve dentro de un pan, con tomate, lechuga y cebolla, o al plato, con la guarnición que prefieras.
   

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