Salmonetes en salsa de puerro y almendras

• Francisco María
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• • 04/03/2022 12:00
  • Actualizado: 04/03/2022 17:40

Si estamos buscando una receta diferente para sorprender a todos nuestros invitados, esta opción es perfecta. Los salmonetes en salsa de puerro y almendras son una preparación llena de sabor que le dará ese toque especial al menú del día. Este plato lo podemos servir con lo que más nos guste, desde pasta hasta vegetales salteados. Con el acompañante que escojamos, será una excelente opción como plato principal para un almuerzo o en una cena con amigos.

El salmonete es un pescado semigraso que destaca no solo por su apariencia y sabor, también por su valor nutricional. Posee un alto contenido de proteínas de alto valor biológico. Es cardiosaludable, antiinflamatorio, fortalece el sistema inmune y el sistema nervioso.  

El puerro es una verdura con una gran cantidad de antioxidantes de los denominados polifenoles, que benefician al corazón. También posee flavonides que fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. Tiene vitamina C, que es fundamental en la cicatrización y vitamina K, necesaria para la coagulación de la sangre.

 Ingredientes:

• 5 salmonetes medianos
• 1 puerro
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de nata ligera
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de almendras fileteadas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de harina
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar salmonetes en salsa de puerro y almendras:

1. En un recipiente pequeño agregamos el aceite de oliva y el pimentón dulce. Mezclamos muy bien hasta integrar y calentamos en el microondas durante un minuto. Reservamos.
2. Calentamos una sartén sin aceite y tostamos las almendras. Es importante remover constantemente para evitar que se quemen.
3. Cuando estén listas las pasamos a un plato y agregamos sal y pimienta al gusto. Podemos picar un poco las almendras con un mortero o dejarlas enteras, como más nos guste.
4. En la misma sartén incorporamos la mantequilla y dejamos que se derrita.
5. Cortamos el puerro y lo dejamos rehogar en la mantequilla durante unos siete minutos.
6. Enseguida incluimos la harina y revolvemos. Vertemos el vino junto con la nata.
7. Salpimentamos al gusto. Dejamos cocer unos cinco minutos más y retiramos del fuego. Trituramos en la licuadora y reservamos.
   
8. Limpiamos bien los salmonetes y retiramos las cabezas, si lo deseamos.
9. En otra sartén agregamos el aceite de oliva y cocinamos los salmonetes hasta que se doren. Damos un punto de sal por encima.
10. A continuación, los ponemos en papel absorbente y después de unos minutos servimos con la salsa sobre ellos.
11. Coronamos con las almendras tostadas.

Esta deliciosa receta de salmonetes en salsa de puerro y almendras es la combinación de sabores ideal para cualquier ocasión. Si eres amante del pescado no puedes dejar de probarla, te encantará.