Recetas de verano: los mejores platos para disfrutar de un día de picnic

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 23/06/2020 21:00
  • Actualizado: 23/06/2020 21:00

Los días de picnic son más frecuentes en verano, el tiempo se convierte en un factor secundario y la naturaleza nos atrae más que nunca. En la playa o en la montaña, podremos disfrutar de lugares increíbles gracias a estas recetas. Unos platos sanos y deliciosos que pueden viajar hasta el fin del mundo y volver, toma nota de cómo prepararlos.

Ensalada de patata con salsa de aguacate

La ensalada de patata con salsa de aguacate es una manera perfecta de fusionar dos ingredientes sanos y deliciosos. La clásica ensalada de patata cobrará un tono más saludable con el aguacate, además de ser perfecta para el verano, es muy fresca y se prepara en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

• 500 gr de patata
• 1 aguacate maduro
• 1 cucharada de mostaza
• Perejil fresco
• Cebollino
• Eneldo
• Cilantro
• 1 diente de ajo
• Comino molido
• Hinojo seco
• 1 limón
• 1 cucharada de alcaparras
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Ponemos la patata entera a hervir en abundante agua con un puñado de sal, siguiendo el método tradicional.
2. Deben quedar hechas, pero sin deshacerse. Eso quiere decir que por dentro estarán consistentes
3. Pelamos el aguacate, lo cortamos por la mitad, retiramos el hueso y con la ayuda de una cuchara vamos retirando lo pulpa.
4. Colocamos el aguacate en un bol, le añadimos el zumo de limón y lo trituramos bien con el tenedor hasta obtener una pasta suave.
5. Añadimos la mostaza, las especias y las hierbas picadas al gusto. Ponemos un poco de aceite de oliva para hidratar esta salsa y rectificamos de sal y pimienta.
6. Pelamos y cortamos las patatas en dados de más o menos el mismo tamaño, colocamos en un bol con la salsa, mezclamos.

Macarrones con setas y piñones

Esta receta de macarrones con setas y piñones son un plato completo, elegante y muy sabroso. La pasta es un básico que siempre nos acompaña en un picnic al aire libre de verano. Nos alejaremos de los clásicos con tomate y atún para buscar una elaboración con setas y queso espectacular. Atrévete a probarlos.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 200 gr de setas
• 1 cucharada de mantequilla
• 375 ml de leche entera
• 200 gr de queso
• 50 gr de piñones
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Macarrones

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos la cebolla, la empezaremos a pochar con la mantequilla. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadiremos la cucharada de harina.
2. Tostamos la harina y vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que tenemos una especie de bechamel.
3. Limpiamos las setas, cortaremos las setas más grandes en trozos de más o menos el mismo tamaño.
4. En una sartén con un poco de aceite, saltearemos las setas. Las preparamos a parte para que se fundan en la salsa.
5. Tostaremos en la sartén los piñones que añadiremos a las setas. Las saltearemos para que nos aporten un toque crujiente.
6. Seguimos con la pasta, la coceremos siguiendo las instrucciones del fabricante. Nos interesa que queden en su punto.
7. La bechamel inicial la enriquecemos con el queso rallado, mezclamos hasta conseguir una salsa cremosa. En esta base le añadimos las setas y los piñones.
8. Ponemos la salsa sobre los macarrones, podemos añadir un poco de orégano o perejil picado para darle un poco de color y sabor.

Rollitos de calabacín y salmón ahumado

Los rollitos de calabacín y salmón ahumado es plato ideal para llevar a un picnic. Fresco y saludable no podemos pedir nada más. Una verdura delicada como los calabacines se unirán a las mil maravillas en un mar de salmón ahumado en lonchas y un poco de queso para untar que estará de vicio.

Ingredientes:

• 100 gr de salmón ahumado en lonchas
• 2 calabacines
• Queso para untar
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

• Lavaremos bien los calabacines y los secaremos, les quitaremos los extremos con el cuchillo. Para poder cortarlos finos y uniformes nada mejor que una mandolina.
• Preparamos la sartén con un chorrito de aceite para poder hacer los calabacines. Cuando esté caliente pondremos las lonchas de los calabacines.
• Untaremos un lado de cada calabacín con el queso. Cubriremos con una loncha de salmón. Enrollaremos bien con cuidado y prensaremos un poco para que queden bien unidos.

Canelones fríos

La receta de canelones fríos es un imprescindible para el verano. Estos canelones estarán listos rápidamente y siempre quedan bien. A pie de playa o perdidos en el bosque conseguirán despertar pasiones. Fresquitos de la nevera también pueden estar de vicio, toma nota de cómo prepararlos.

Ingredientes:

• 1 paquete de canelones
• 150 ml de tomate frito
• 150 ml de mayonesa
• 2 latas de atún en aceite
• 1 lata de aceitunas rellenas
• ½ cebolla

Elaboración:

• Empezaremos nuestra receta de canelones fríos preparando las placas de canelones. Las hidratamos con un poco de agua, dejándolas a remojo durante unos minutos.
• Pelaremos y picaremos la cebolla, la pocharemos en una sartén con un poco de aceite, añadiremos sal para acelerar este proceso.
• Una vez esté lista la cebolla la pondremos y le añadimos el atún escurrido. Mezclamos bien hasta que estén bien integrados.
• Ponemos un par de cucharadas de tomate frito y un poco de mayonesa. Deberemos crear un relleno que quede compacto y muy sabroso.
• Rellenaremos los canelones uno a uno con paciencia e intentando que queden compactos. Los iremos poniendo en una fiambrera.