Recetas originales de tartares vegetales, sin pescado ni carne

Cuando se menciona un tartar, todos lo relacionamos con la carne, pues el “tartare” es originalmente de pescado o carne, de ternera o venado. Pero existen otras versiones de tartares vegetarianas, tan deliciosas como las opciones cárnicas. No solamente son mucho más saludables, sino mucho más ligeras y perfectas para comer en cualquier momento, especialmente en los días de verano.

Según los mitos urbanos, los tartares se llaman así por los tártaros de las estepas, pero en realidad su nombre deriva de la salsa tártara, tradicional de la cocina francesa, pero esta receta es, además de Francia, también proveniente de Polonia. Para preparar tartares, no necesitas la carne. Prueba estas recetas de verduras y legumbres ¡y no dejes de probarlas!

Tartar de lentejas y arroz

Ingredientes:

• 1 ½ taza de lentejas cocidas
• Arroz
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento
• Ajo
• Curry
• Cúrcuma
• Caldo de verduras

Preparación:

1. Cocina las lentejas y resérvalas.
2. Lava y pica las verduras.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, fríe la cebolla, el ajo y los pimientos.
4. Agrega las lentejas y revuelve un poco.
5. Condimenta con 1 cucharadita y media de curry, un poco de cúrcuma, sal y añade el caldo.
6. Poner el conjunto a punto de sal.
7. Agrega un poco de agua de forma que cubra las lentejas.
8. Deja que se cocine a fuego bajo.

Tartar de lentejas, tomate y aguacate

Ingredientes:

• 1/2 bote de lentejas cocidas
• 1/2 tomate de ensalada
• 1/2 aguacate
• Opcional: Vinagre de manzana, brotes de alfalfa y pimienta negra

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y condimentar al gusto.

Tartar vegetariano de tomates secos

Ingredientes:

• 12 tomates secos
• 240 gramos de pimiento rojo asado
• 1⁄4 de cebolla roja
• 6 pepinillos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de tahini
• 1 cucharadita de tamari

Preparación:

1. Deja los tomates secos en remojo en agua caliente durante unos 20 o 30 minutos o hasta que estén blanditos y escúrrelos.
2. Trocea los tomates hidratados junto con el pimiento, la cebolla en cuadraditos pequeños, y los pepinillos en rodajas finas.
3. Coloca en un bol y agrega los demás ingredientes.
4. Revuelve y sirve con ayuda de un aro para emplatar.
5. Da un punto de sal al conjunto.
6. Puedes decorar el plato con unas hojitas de menta.

Comparte estos tartares vegetales, especialmente con tus amigos vegetarianos y quienes necesiten recetas para una dieta variada y equilibrada. Te animamos a dejarnos tus creaciones culinarias, ideas y consejos. Son, además, unas propuestas graciosas y atractivas para que los niños en casa tomen verduras y disfruten de sus nutrientes.