Recetas con berenjena: ideas fáciles, sanas y deliciosas para cualquier ocasión

• Francisco María
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• • 23/06/2025 15:45
  • Actualizado: 23/06/2025 18:40

Versátil, ligera y con una textura única, la berenjena es una joya en la cocina mediterránea y global. Puedes asarla, hornearla, freírla o transformarla en cremas, ensaladas o incluso tacos. Su capacidad para absorber sabores la convierte en una aliada perfecta en platos sencillos o elaborados.

Además de su sabor, la berenjena es baja en calorías, rica en fibra y antioxidantes como las antocianinas. Ayuda a la digestión, regula el colesterol y es ideal para dietas saludables.

En este artículo descubrirás una selección de recetas con berenjena fáciles, rápidas y para todos los gustos: al horno, en freidora de aire, saludables, veganas y mucho más.

Recetas con berenjena fáciles y rápidas

Berenjenas a la plancha con ajo y perejil

Corta la berenjena en rodajas finas, cocínalas a la plancha y añade ajo picado y perejil. Perfectas como guarnición o tapa rápida.

Berenjenas rebozadas crujientes

Rebózalas con huevo y pan rallado. Fríe o hazlas al horno. Crujientes por fuera y tiernas por dentro: un clásico irresistible.

Tacos de berenjena al estilo mexicano

Saltea dados de berenjena con comino y pimentón. Sirve en tortillas con guacamole, pico de gallo y cilantro fresco.

Recetas con berenjena al horno

Berenjenas rellenas de carne

Vacía las berenjenas, rellena con carne picada, cebolla y tomate, cubre con queso y gratina. Satisfactorias y muy sabrosas.

Berenjenas gratinadas con queso

Capas de berenjena asada con salsa de tomate y queso fundido. Ideal como plato principal vegetariano.

Lasaña de berenjena sin pasta

Sustituye las láminas de pasta por tiras de berenjena asada. Intercala con ricotta, espinaca y salsa de tomate.

Recetas con berenjena saludables

Ensalada de berenjena asada con yogur

Trocea berenjena, ásala al horno y sirve con yogur natural, limón y hierbas. Refrescante y baja en calorías.

Berenjenas al vapor con salsa de soja

Cuece al vapor y acompaña con una salsa de soja, jengibre y sésamo. Ideal como acompañamiento asiático.

Crema ligera de berenjena

Asa la berenjena, mezcla con caldo vegetal y tritura. Añade un toque de comino y aceite de oliva.

Recetas veganas y vegetarianas con berenjena

Berenjenas al curry

Cocínalas con leche de coco, garbanzos y especias indias. Plato lleno de sabor y proteínas vegetales.

Caponata siciliana tradicional

Berenjena, tomate, apio, aceitunas y alcaparras en una salsa agridulce. Un clásico italiano ideal frío o caliente.

Berenjena con hummus y tomate

Asa rodajas de berenjena y sirve sobre una base de hummus, con tomate cherry y un chorrito de tahini.

Recetas con berenjena en freidora de aire

Chips de berenjena crujientes

Corta en rodajas finas, rocía con aceite de oliva y sal. Cocina en air fryer 10–12 min hasta dorar.

Palitos de berenjena estilo snack

Empana bastones de berenjena y cocínalos en la freidora. Acompaña con salsa de yogur o alioli.

Consejos para cocinar berenjena y que no amargue

• Salar antes de cocinar: corta, sala y deja reposar 20–30 min para extraer el amargor.
• Aclarar y secar: enjuaga y seca con papel antes de cocinar.
• Corte correcto: no la cortes demasiado fina si la vas a hornear o asar, para que no se deshaga.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué recetas con berenjena son más saludables?
  Las preparadas al horno, al vapor o a la plancha, como la crema ligera o la ensalada asada.
• ¿Se puede cocinar berenjena sin aceite?
  Sí, al vapor, al horno o en freidora de aire sin apenas grasa.
• ¿Cómo quitar el sabor amargo de la berenjena fácilmente?
  Sálala y déjala reposar antes de cocinar. Luego enjuaga bien.
• ¿Cuánto dura la berenjena cocinada en la nevera?
  De 3 a 4 días en un recipiente hermético.