Receta de Zanahorias jugosas (y picantes) al estilo coreano

Esta forma de preparar zanahorias crudas te encantará, porque a diferencia de la ensalada de zanahoria rallada, queda muy jugosa y tiene un sabor muy especial, tan picante como prefieras. Si te gusta esta hortaliza, seguramente quieras cambiar tu rallador por uno coreano, que deja las tiras de zanahoria bien largas y finas. Pero para probar la receta, puedes usar un rallador común o un cuchillo bien afilado y algo de paciencia para cortar una a una las tiritas.

Esta es una guarnición muy saludable, pues la zanahoria no se cocina. Esto hace posible mantener todos sus componentes beneficiosos, como el betacaroteno, la vitamina C, B, el hierro, el potasio y el calcio, entre otros. Todos los nutrientes son mejor asimilados por el organismo cuando se comen las zanahorias crudas.

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de pimiento rojo molido
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de vinagre
• 30 mililitros de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lava las zanahorias, pélalas y córtales las puntas. Luego rállalas o córtalas muy finas.
2. Pica el ajo de forma fin y colócalo en un bol junto a las zanahorias ralladas, el vinagre, la sal, el azúcar, el cilantro y la pimienta negra. Revuelve bien.
3. Pica la cebolla en juliana bien fina y fríe en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté dorada, agrega el pimiento rojo picante y mezcla.
4. Quita del fuego, filtra la preparación y vierte el aceite picante sobre las zanahorias, desechando la cebolla. Esta no se incluye en el plato, sino que solo cumple la función de saborizar el aceite picante.
5. Mezcla bien y deja la ensalada de zanahoria picante reposar media hora antes de consumir.
6. Rectifica el punto de sal.

Esta receta de zanahoria jugosa y picante al estilo coreano la puedes acompañar de muchas formas: con carne, pollo, pescado, patatas hervidas, pasta u arroz. Una vez lista, la puedes guardar en el refrigerador y se mantendrá en buen estado durante unos días. Si cocinas por lotes para toda la semana, esta es una receta ideal, pues en un frasco de vidrio bien cerrado se conserva durante varios días, aunque siempre conviene comerla fresca, o al día siguiente.

¿Conocías esta forma de preparar zanahorias jugosas? Deja tus comentarios y comparte con tus amigos esta excelente receta de zanahorias al estilo coreano. Solo  diles: ¡Buen provecho!