Receta de Trippaalla romana

• Francisco María
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• • 30/10/2019 14:00
  • Actualizado: 30/10/2019 14:00

La trippaalla romana es uno de los platos más deliciosos que tiene Italia. Es muy parecido a los callos españoles, pero con su propio toque especial. Esta elaboración es perfecta para los fríos días del invierno, especialmente si se comparte junto a la familia y los amigos. Además, es un plato sumamente nutritivo, capaz de saciar el hambre y tentar al paladar más exigente. La combinación de sabores es el gran secreto de la trippaalla. Eso sí, es importante hacer este plato con un poco de paciencia porque se lleva su tiempo, pero es fácil y el resultado hace que valga la pena.

Los callos, al contrario a lo que muchas personas puedan pensar, son un alimento rico en vitaminas, específicamente vitamina B5. De igual forma, también tienen una gran cantidad de hierro, por lo que su consumo ayuda a disminuir la anemia. Por otro lado, el alto contenido de vitamina B5 ayuda a disminuir los niveles de estrés, las migrañas y además es recomendado para reducir los niveles de colesterol malo.

Ingredientes:

• 800 gramos de callos de ternera cortados en tiras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ½ apio
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de albahaca fresca
• Una pizca de picante
• 400 gramos de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 250 gramos de queso pecorino rallado
• 4 clavos de olor
• Menta fresca
• Sal al gusto

Cómo preparar la trippaalla romana:

1. Lavar bien las verduras. Cortar en trozos pequeños la cebolla, la zanahoria y el apio.
2. Agregar a una olla un poco de aceite, calentar a fuego medio y luego incorporar la cebolla, zanahoria, apio y los cuatro clavos de olor. Bajar la temperatura y cocinar hasta que los ingredientes comiencen a ablandarse.
3. Agregar a la olla los callos cortados en tiras. Mezclar bien, tapar la olla y dejar cocinar durante 10 minutos.
   
4. Transcurrido el tiempo anterior, agregar el vino y remover muy bien durante varios minutos hasta que el alcohol se evapore. Agregar también una pizca de sal, recordando que más adelante se le va a incorporar queso pecorino, el cual ya tiene algo de sal.
5. Anadir a la mezcla anterior el tomate triturado. Cocinar a fuego lento durante una hora, o hasta que los callos estén cocidos. A continuación, cortar la menta fresca y agregarla, dejar cocinar 5 minutos más.
6. Sacar la olla del fuego y añadir inmediatamente el queso pecorino. Remover muy bien para que todos los ingredientes se integren.
7. Rectificar el punto de sal. Servir en caliente.

La trippaalla romana es un plato fácil de preparar, pero requiere de dedicación y un poco de tiempo. Sin embargo, el resultado es extraordinario y su sabor inigualable. Anímate y sorprende a tu familia con esta deliciosa comida.