Receta de toña alicantina

• Francisco María
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• • 13/06/2019 20:00
  • Actualizado: 13/06/2019 20:00

La toña alicantina es un bizcocho muy especial, gracias a sus características. Se trata de un dulce que tiene un exterior tostado, que forma una especie de costra. Y su interior es esponjoso, con una masa similar a un bollo, sabroso y que se deshace en la boca. Esta receta es típica de Alicante y toma protagonismo en Semana Santa. Aunque se consumen durante todo el año, especialmente para un buen desayuno o media tarde.

La receta de toña alicantina admite variantes, pero su base es la misma. Puede aromatizarse con ralladura de limón o naranja o azahar. Es similar a las monas o panquemado, ya que se caracterizan por la textura de su masa y el contraste con la capa exterior.

Ingredientes:

• 150 gr de leche entera
• 500 gr de harina de fuerza
• 100 gr de azúcar
• 20 gr de levadura de panadería
• 50 gr de aceite de oliva o aceite vegetal
• 4 huevos
• 5 gr de sal
• Ralladura de limón o naranja (opcional)
• 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
• Azúcar para espolvorear encima

Cómo hacer la receta de toña alicantina:

1. Calentar la leche y disolver en ella la levadura, mezclando para integrar. Reservar.
2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la ralladura y el agua de azahar si apetece aromatizar.
3. Formar un hueco en el centro y echar allí los huevos, y la sal. Batir ligeramente y añadir el aceite.
4. Ir integrando poco a poco e incorporar la leche con la levadura.
5. Mezclar y una vez que se forme una masa algo pegajosa, tapar con un paño y dejar reposar una hora.
6. Pasado el tiempo, amasar nuevamente, ahora más enérgicamente, en lo posible sin añadir harina.
7. Cuando la masa esté uniforme y elástica, formar una bola y dejarla reposar durante al menos dos horas, hasta que duplique su tamaño.
8. Una vez que haya doblado el tamaño, dividir la masa en seis porciones o del tamaño preferido.
   
9. Engrasar una bandeja de horno y colocarlas allí, dejando suficiente espacio entre una y otra.
10. Tapar y dejarlas durante una hora más.
11. Precalentar el horno a 200°.
12. Cubrirlas con azúcar y llevarlas al horno durante 20 Deben quedar tostaditas por fuera.
13. Esperar que se enfríen y disfrutar.

La receta de toña alicantina no es difícil de hacer y bien vale la pena probarla. Anímate a hacerla en casa. Solo es necesario tener algo de paciencia para a masa, el resto es de verdad sencillo.