Receta de Sopa de arroz con endibias

• Francisco María
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• • 20/09/2019 14:00
  • Actualizado: 20/09/2019 14:00

La preparación de una sopa de arroz con endibias nos permite salir de la rutina con un original plato. En realidad, estamos acostumbrados a comer el arroz como un alimento muy frecuente en cuantos menús. No obstante, este cereal ha demostrado gran versatilidad y es muy español colocarle en la sopa. En países como República Dominicana, a este tipo de plato se le conoce como asopado o “Asopado”. Latinoamérica tiene una tradición importante en este tipo de propuestas gastronómicas. Una de las combinaciones que no todos conocen es la que se hace con endibias; con un sabor ligeramente amargo, le da vida a cualquier sopa o ensalada.

Además de ser un elemento culinario bastante llamativo, la endibia tiene propiedades nutricionales realmente considerables. Quizás lo más destacable es su alto contenido en diversos antioxidantes. Este vegetal también tiene una sustancia llamada intibina, ideal para fomentar el buen funcionamiento del hígado. Ahora, te enseñaremos a utilizar este ingrediente en una buena sopa de arroz… ¡Continua leyendo!

Ingredientes:

• 150 gramos de arroz cocido
• 1 cebolla
• 1 pieza de endibia
• 1 zanahoria
• 1½ litros de caldo vegetal
• 150 gramos de arroz cocido
• 3 hebras de azafrán
• 1/2 cucharada de comino
• 30 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de queso parmesano
• Pimienta
• Sal

Preparar sopa de arroz con endivias:

1. Limpiar la endibia, lavarla y trocearla. Se trata de una verdura un poco amarga, por lo que se la puede rociar con zumo de limón, o bien dejarla en remojo unos momentos antes de utilizarla.
2. Lavar, pelar y cortar la zanahoria y la cebolla en dados pequeños.
3. Rehogar todas las verduras, incluyendo la endibia, en una cazuela con mantequilla.
   
4. Salpimentar los vegetales y dejar al fuego lento durante 10 minutos.
5. Incorporar el caldo vegetal hasta que llegue al punto de hervor. Esto dura un tiempo aproximado de15 minutos.
6. Añadir el comino y las hebras de azafrán.
7. Preparar el arroz blanco cociéndolo en agua y sal y tratar de que quede un poco caldoso.
8. Incorporar el arroz a la cazuela y retirar del fuego.
9. Poner a punto de sal, rayar el queso parmesano y espolvorear en cada plato.

Lo mejor de las sopas con arroz es que suelen ser melosas y con una textura muy agradable al paladar, debido a la presencia de este carbohidrato blanco. Como hemos visto, esta sopa de arroz con endibias es un plato de sabor único debido a las especias utilizadas. ¡Pruébalo por ti mismo! La receta es fácil de hacer.