Receta de solomillo de cerdo al Pedro Ximénez

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 21/01/2025 10:00
  • Actualizado: 21/01/2025 15:37

El solomillo de cerdo al Pedro Ximénez es una receta que combina la suavidad y jugosidad de la carne de cerdo con el sabor intenso y dulce del vino Pedro Ximénez. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados con una deliciosa y elegante comida. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar este exquisito plato.

Un vino ideal para cocinar

El vino Pedro Ximénez es un vino dulce y oscuro originario de la región de Montilla-Moriles en España. Se elabora con uvas Pedro Ximénez que se dejan sobremadurar en la vid para concentrar su azúcar natural. Una vez recolectadas, las uvas se prensan y el mosto se fermenta lentamente hasta alcanzar el grado de dulzor deseado.

Esta variedad de vino se caracteriza por su color ámbar oscuro y su aroma intenso a pasas, higos secos, caramelo y frutos secos. En boca es denso, untuoso y muy dulce, con sabores a dátiles, ciruelas pasas, nueces y cacao. Es un vino perfecto para maridar con postres como helados, tartas de chocolate, quesos azules o foie gras.

Se suele servir ligeramente frío, entre 12-14 grados, en copas pequeñas tipo catavinos para apreciar mejor su aroma y sabor. El vino Pedro Ximénez es un verdadero tesoro enológico que cautiva a los amantes del vino dulce por su complejidad y elegancia.

Ingredientes para un solomillo al Pedro Ximénez perfecto

• 1 solomillo de cerdo
• 200 ml de vino Pedro Ximénez
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Trucos para cocinar el solomillo tierno y jugoso

• En primer lugar, comienza por limpiar el solomillo de cerdo, eliminando cualquier exceso de grasa y nervios que pueda tener. Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.
• Salpimienta los medallones de solomillo por ambos lados.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los medallones de solomillo y dóralos por ambos lados. Retira los medallones de la sartén y reserva.

Cómo preparar la salsa paso a paso

• En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade el vino Pedro Ximénez a la sartén y deja que hierva para que se evapore el alcohol. Raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para recoger todos los sabores.
• Añade los medallones de solomillo a la sartén junto con la ramita de romero. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta que la carne esté tierna y cocida. Hay que recordar que el solomillo está más jugoso si está poco hecho por dentro. No conviene pasarlo de cocción.
• Una vez que la carne esté lista, retira los medallones de solomillo de la sartén y reserva en un plato caliente. Deja reducir la salsa a fuego medio hasta que adquiera una consistencia espesa.

Acompañamientos ideales para este plato exquisito

• Sirve los medallones de solomillo de cerdo bañados en la salsa de Pedro Ximénez, acompañados de unas patatas asadas o puré de patatas.

Información nutricional: 1069 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Consejos para maridar el solomillo al Pedro Ximénez

• Un solomillo al Pedro Ximénez, con su sabor dulce y afrutado, se complementa muy bien con vinos tintos robustos. Busca un vino con cuerpo, como un Rioja o un Ribera del Duero, que tenga taninos suaves y notas de frutas negras. Esto equilibrará la dulzura del Pedro Ximénez.
• Si deseas resaltar el sabor del Pedro Ximénez, considera maridar tu plato con un vino dulce como un Oporto o un vino de postre. Estos vinos pueden realzar la experiencia, creando un contraste interesante entre lo salado y lo dulce.
• Las cervezas artesanales pueden ser una excelente opción. Opta por una cerveza oscura, como una stout o porter, que complemente los sabores del solomillo. La riqueza de la cerveza puede hacer eco del sabor del Pedro Ximénez.
• Es importante que el maridaje mantenga un equilibrio. Si el solomillo es muy dulce, busca acompañamientos que tengan acidez o salinidad para contrarrestar esa dulzura. Esto ayudará a que todos los sabores se complementen sin que uno opaque al otro.

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso solomillo de cerdo al Pedro Ximénez para disfrutar en una comida especial. Este plato es perfecto para acompañar con un buen vino tinto y una ensalada fresca. ¡Buen provecho!