Receta de pavo relleno de castañas y mango

El pavo relleno de castañas y mango es un plato de lujo para servir en una cena festiva, en celebraciones o simplemente para disfrutar en casa. La preparación no es complicada, pero lleva su tiempo, pero el resultado es espectacular. El suave y dulce sabor del mango y las castañas combina a la perfección con la carne magra del pavo. Además, contribuyen a que quede jugoso, pues el pavo tiende a ser seco. No olvidemos que la carne de pavo está considerada como una de las más saludables.

El pavo relleno de castañas y mango es ideal para los días fríos, pues aporta calorías que luego se convierten en energía. El pavo provine de México, allí los nativos tenían la costumbre de consumirlo, pero no para ocasiones festivas. Cuando los europeos llevaron ejemplares a su continente, comenzaron a introducirlo a la dieta por ser económico y de mucho rendimiento.

Ingredientes:

• 1 pavo mediano deshuesado
• 400 gr de castañas
• 1 mango grande
• 3 cebollas
• 100 gr de bacón
• 300 gr de carne de cerdo picada
• 100 ml de vino de oporto
• 1 huevo cocido
• Tomillo
• Romero
• Hierbas provenzales
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Como preparar pavo relleno con castañas y mango:

1. Poner a cocer las castañas y el laurel en agua hirviendo con sal, durante 45 minutos. Escurrir.
2. A continuación, colocar en el vaso de la licuadora la mitad de las castañas cocidas, el mango pelado, el bacón troceado, una cebolla troceada, una cucharadita de hierbas provenzales, un chorrito de vino, sal y pimienta al gusto.
3. Triturar hasta obtener una pasta.
4. Mezclar esa pasta con la carne de cerdo y el huevo cocido picado.
5. Untar una fuente grande con bastante aceite. Espolvorear con tomillo y romero. Verter el resto del vino y medio vaso de agua.
6. Llevar al horno a temperatura moderada durante cinco minutos.
7. Mientras, rellenar el pavo con la pasta anterior. Coser el pavo para que el relleno no se escape.
8. Retirar la fuente del horno y untar el pavo con la mezcla resultante del líquido.
9. Colocar el pavo en la fuente, dar un punto de sal por dentro y por fuera.
10. Hornear durante dos horas.
11. A mitad de cocción, bañar el pavo con el líquido que haya soltado. Esparcir el resto de las castañas y dos cebollas cortadas en cuartos alrededor y continuar la cocción hasta terminar.
12. Servir el pavo relleno con castañas y mango bien caliente con puré de manzanas.

Si tienes muchos comensales a la mesa, no dudes en preparar este riquísimo pavo relleno de castañas y mango.