Receta de Patatas en paseo

• Francisco María
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• • 04/06/2019 18:12
  • Actualizado: 04/06/2019 18:12

Las patatas en paseo son una receta muy tradicional, antigua y con el sabor de lo casero. El nombre del plato lo toma por sus ingredientes, la cantidad y manera de prepararlo. Se elaboraba en momentos en que en los hogares se utilizaban opciones sencillas y las patatas se ‘movían’ cómodamente en la cazuela. Por eso lo del nombre paseo. En algún sitio llaman a este plato ‘patatas a lo pobre’; no hay que olvidar que la sencillez de los ingredientes no es incompatible con su intenso sabor.

Las patatas en paseo es una elaboración digna de rescatar de las tradiciones de las abuelas. Es muy fácil de hacer y resulta realmente reconfortante y muy energética. La clave está en el punto de cuajado del huevo, dependiendo del gusto de cada comensal.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento
• 1 vaso de vino blanco
• 4 huevos
• Azafrán en hebras
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco
• Pan duro
• Agua o caldo necesario

Cómo hacer patatas en paseo:

1. En primer lugar, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos, como para guiso.
   
2. En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva y sofreír allí las patatas. Retirarlas y reservar.
3. En el mismo aceite, dorar unas rodajas de pan y reservar.
4. A continuación, pelar y cortar la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreírlos en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que transparenten.
5. Añadir el tomate pelado y cortado y continuar removiendo.
6. En un mortero, machacar el pan frito con un poco de ajo, el perejil, sal y pimienta.
7. En la sartén incorporar las patatas previamente sofritas, el azafrán, el pan machacado y la pizca de pimentón. Remover bien.
8. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
9. Después cubrir la preparación con agua, agregar una pizca de sal y las hojas de laurel previamente limpias.
10. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.
11. Una vez que las patatas se hayan cocido, se deben cascar los huevos, uno por persona.
12. Dejar al fuego hasta que la clara se vea cuajada, según el punto de cocción que apetezca.
13. Poner el conjunto a punto de sal.
14. Retirar del fuego y servir individualmente, presentando un huevo por comensal.

¿Te animas a preparar estas sabrosas y contundentes patatas en paseo? Es una excelente opción para rescatar las tradiciones y servir un menú sencillo y natural, como los que se consumían antiguamente. Si lo prefieres, puedes terminar de cuajar el huevo en el horno, y el resultado será más crujiente y ligeramente gratinad