Receta de Pasta filo de arroz con leche al estilo árabe

Esta receta arroz con leche al estilo árabe, envuelto en una deliciosa pasta filo, es una verdadera delicia. La repostería árabe tiene unos manjares sorprendentes, ideales para golosos, pues son muy dulces. El arroz con leche se originó en las mágicas tierras de Medio Oriente. Se aromatiza con agua de azahar, rosas y se sazona con cardamomo molido; para completar, unas almendras o pistachos por encima. Se dice que este postre tan rico y popular es alimento de los ángeles; cuando se lo prueba por primera vez, se entiende ese dicho porque realmente sorprende. Para que la receta quede bien, es importante preparar el arroz un día antes.

El arroz con leche al estilo árabe combina a la perfección con la pasta filo, tan fina como un papel. De origen griego, esta pasta se utiliza en postres o preparaciones saladas. Con ella se pueden crear verdaderas maravillas; como es tan fina hay que tener ciertos cuidados a la hora de trabajarla, pues se seca con rapidez. Por ello, entre capa y capa es necesario humedecerla con mantequilla clarificada. Hoy se consigue pasta filo en los supermercados y dura hasta un año en el congelador.

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 375 ml de agua
• 170 gr de arroz
• 150 gr de azúcar glas
• 1 rama de canela
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mantequilla
• 60 gr de almendras fileteadas.
• Agua de azahar
• Agua de rosas
• 2 paquetes de pasta filo
• Mante quilla clarificada c/n
• Canela en polvo
• Azúcar glas
• Miel

Preparación de pasta filo de arroz con leche al estilo árabe:

1. Lavar el arroz varias veces bajo el grifo.
2. Colocar en una olla, junto con el agua, la sal, la mantequilla y la canela.
3. Llevar a fuego moderado hasta que el líquido se absorba por completo.
4. Bajar el fuego a mínimo, agregar el azúcar y la leche. Cocinar, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras, colocar las almendras en una sartén. Cubrir con mantequilla clarificada y dorar a temperatura moderada.
6. Escurrir con un colador y reservar.
7. Aromatizar el arroz con unas gotas de las esencias, agregar la mitad de las almendras, remover y dejar hervir durante cinco minutos más. Retirar del fuego.
8. Colocar en un recipiente y dejar que enfríe dentro de la nevera.
9. Precalentar el horno a temperatura media.
10. Cortar la pasta filo en rectángulos de siete centímetros de ancho. Pincelar con mantequilla por ambos lados.
11. Colocar una cucharada generosa de arroz con leche en un extremo del rectángulo Cerrar la pasta formando un triángulo.
12. Poner los paquetes sobre una placa para horno forrada con papel para hornear.
13. Hornear durante 25 minutos o hasta que se vean dorados.
14. Dejar entibiar y espolvorear la pasta filo de arroz con leche al estilo árabe con canela y azúcar glas.
15. Al momento de servir, rociar con un hilo de miel y decorar con las almendras reservadas.

Cuando prepares este exquisito postre de pasta filo de arroz con leche al estilo árabe, tu cocina se llenará de increíbles aromas ¡No te pierdas esta dulce receta!